Ferme Auberge du Wissgrut

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Un duo de choc : fermier et cuisinier.

A l’origine était une ferme. Qui permettait aux bovins de monter en estive depuis Lachapelle-sous-Chaux ou Auxelles-Bas dans le territoire de Belfort où ils passent l’hiver. Elle appartient depuis l’avant guerre à la famille Morcely qui élève un immense troupeau de 450 vaches et veaux dont 2 centaines de superbes Salers allaitantes destinées à la viandes et une centaine de Elevé sous la mèreMontbéliardes laitières. Quelques cochons complètent le cheptel.
Ne manquez pas de vous arrêter à la statue de la Vierge d’où le regard peut se porter sur la plaine d’Alsace, la vallée de la Doller, les hauts sommets vosgiens, le Territoire de Belfort et, au loin, si la météo est favorable, sur les Alpes Suisses et le massif du Mont-Blanc.
La ferme-auberge  s’est bien remise de ses vicissitudes. Laissée à l’abandon dans les années 1980, les Morcely ont commencé à rénover ce qui était alors une ferme d’altitude, pour la remettre en activité et y adjoindre une auberge. Hélas, dans la nuit du 12 au 13 août 2011, la foudre s’est abattue sur l’édifice qui a été entièrement incendié. La famille courageuse et déterminée décide alors de reconstruire et ouvre l’auberge au printemps 2016. Quand vous passez la porte, oubliez le cadre impersonnel, un peu clinique, et concentrez Le Wissgrutvotre attention sur les personnes qui vous accueillent. Jérôme Faivre vous communique l’âme de la maison tandis que Anne toujours souriante, vous sert avec autant d’attention que d’efficacité.
L’une des qualités du lieu est d’avoir su associer 2 compétences professionnelles. Les paysans, Paul Morcely et son fils Lionel ont eu la bonne idée de confier l’exploitation de l’auberge à un vrai couple de restaurateurs, Philippe Battmann cuisinier de métier et son épouse Anne, anciens de l’Hostellerie Alsacienne à Masevaux, qui étaient à la recherche d’une vie plus authentique.
Résultat, on y sert des produits de qualité, entièrement confectionnés sur place, issus de la ferme ou de collègues proches pour les fromages, des légumes entièrement bio. Philippe nous dit chercher la vérité des produits. Il nous le démontre dans l’assiette.

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Randonnée :  9.5 km dont 7 pour l’aller
Détails

En pratique

Fermée lundi
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