Ferme Auberge Musmiss

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La culture du paradoxe.

Cette ferme, qui est aussi une auberge, se situe sur les chaumes, à proximité immédiate du col du Wettstein, accessible très facilement par un chemin bitumé. Pourtant, moins de bus que chez son voisin direct du Glasborn-Linge. Et cependant, difficile à joindre le matin, quand avant votre départ en rando, vous voulez réserver de la place pour y déjeuner.
L’arrivée depuis les hauteurs environnantes, laisse découvrir un immense bâtiment de ferme auquel s’adosse une « petite » auberge : la discussion avec le Thierry Baumgart confirme notre impression: le premier métier ici, est celui de fermier. La compétence d’aubergiste s’est tissée au fil des formations et de l’expérience quotidienne.
Alors, comment ces deux nobles métiers cohabitent-ils ici ? A l’entrée, une fiche indique la provenance des produits de « Ce que vous trouverez dans votre assiette aujourd’hui » – c’est le titre de la fiche – et vous y lirez que seuls le bœuf et le veau sont de la ferme. On apprend ensuite que se rajoute toute la production laitière, qui est transformés sur place…
Mais quand vous consultez la carte, immuable toute l’année, c’est un grand moment de perplexité : vous y trouverez exclusivement des plats à base de porc… Sauf commande préalable en temps et heure.
Encore faut-il le savoir. Ce à quoi nous contribuons aujourd’hui.

Notre avis sur la Table

Notre avis sur l’authenticité
2 vaches

CommentairesRandonnées : 3 à 4 h
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En pratique : Ouverte toute l’année
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