La tartine de chèvre chaud, parfumée à l’ail des ours, est ponctuée de petits lardons frits qui transmettent au plat une note délicatement fumée.
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Les tranches de veau tendres à souhait, juste rosées, témoignent d’une belle justesse de cuisson. Quelques épices rehaussent ce plat simple qui du coup, gagne en complexité. Nous retrouvons ici l’exemple d’une cuisine d’une grande simplicité, à base exclusivement de produits maison, et qui régale les palais.
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La reprise d’un établissement marqué, des décennies durant, par deux personnalités fortes et reconnues n’est pas facile. Cédric, le neveu est en passe de gagner le pari et nous lui souhaitons de poursuivre dans cette voie pour réussir le chalenge.
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