L’Entzenbach est toujours « dans son jus » et il n’y a certainement aucune raison d’en changer. C’est son ADN, la nature et l’authenticité. Même si l’environnement est quelque peu émaillé, d’outils, de machines et accessoires divers qui émergent autour du bâtiment. Ce joyeux désordre contribue assurément au charme et à la personnalité du lieu.
Nous y avons déjeuné autour d’une fondue au fromage aux saveurs fort appréciées. Elle est accompagnée d’une charcuterie dont la provenance laisse aucun doute. Le fumé est assurément maison et les graines de coriandre et autres épices agrémentent la surface des lards. Le pain malheureusement n’est pas à la hauteur du plat.
C’est aussi la première fois que nous mangeons avec des couverts posés à même la table
