Billet d'humeur

Le billet d’humeur de Fred – 3

Le fabuleux destin de la tarte aux myrtilles


Dialogue sur les chaumes vosgiennes…

« Nous n’arrivons plus à vendre nos myrtilles ». Paroles de cueilleurs de myrtilles sauvages de nos chaumes vosgiennes en ce mois d’août 2021.
« Mais pourquoi ? »
« ON nous les prends de moins en moins ! »
« ON ? »
« Oui, les auberges, les fermes-auberges »
« Pourtant on nous propose la tarte aux myrtilles ! (Ndlr : même en hiver souvent) dans presque tous ces établissements. D’où viennent-elles alors ? »
« Ils préfèrent les acheter chez M… (Ndlr : Un grossiste alimentaire pour professionnels), c’est moins cher »

Quelques chiffres

Les cueilleurs de myrtilles sauvages des Vosges vendent leurs produits entre 10 et 12 € le kg.
Chez M…le kg de myrtilles congelées d’origine inconnue est vendu 5.99 € ; on y trouve même des myrtilles déshydratées sucrées made in USA qui réhydratées coûtent 3.13 € le kg.
Pour confectionner une tarte pour 8 personnes, il faut 600g de myrtilles ; soit de 1.88 (USA) à 6.60 € (chaumes vosgiennes).
Pour compléter le tableau, la tarte aux myrtilles de 900g coûte 7.55 €

Que ce soient les établissements qui préfèrent travailler en local (les fruits se trouvent souvent à quelques centaines de mètres du lieu de consommation…) ou ceux qui « veulent faire du fric » et qui ne se préoccupent ni d’éthique, ni de poids carbone, la part de tarte aux myrtilles vous sera vendue en moyenne 4.3 €.

Une conclusion ?

Manger de la tarte aux myrtilles made in USA ou made in « chaumes d’à côté ?
Mais au fait, comment savoir ?

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