C’est en Savoie, chez pépé Nicolas, c’est un restaurant d’altitude 100% locavore d’ici 2 ans : ferme d’alpage, potager, restaurant , boutique de produits locaux Un exemple à suivre ! Lire et écouter le reportage de France Bleu Savoie du 8 juin 2021
La famille Bronner a engagé ce samedi sa transhumance annuelle entre sa ferme d’hiver au Hohneck d’Altenbach et la ferme-auberge du Ballon, sur le flanc est du Grand-Ballon.
En cours d’agrément, cette nouvelle ferme auberge est située au Markstein, au pied de la piste de luge. Elle devrait ouvrir début mai après les travaux. Le passage de la commission d’agrément est prévue en 2022. Nous n’en savons pas davantage sur ce lieu pour le moment, sinon sa page facebook.
Voir le reportage tourné par Alsace 20 chez Christian Ancel gérant de la GAEC Hautes Huttes (Orbey) le 5 mars 2021.
Episode 2 Rêvons le monde d’après : de la fourche à la fourchette Les confinements successifs n’ont pas épargné les fermes-auberges quant aux indispensables adaptations pour assurer une certaine continuité économique. Elles ont développé la vente de viande bovine en caissettes ainsi que le « drive » pour celles qui étaient bien situées. Ce système de vente a connu un succès certain. Gageons que les clients aimeront retrouver cette production locale plus systématiquement dans leur assiette, fut-ce au détriment du marcaire.
Episode 1 Le monde d’avant. Il se caractérise par l’appétence des consommateurs de la plaine, pour le bio ou du moins la consommation locale, de préférence issue directement de « la ferme d’à côté ». Cette envie, voire cette revendication est des plus tendance ; au cours des dîners entre amis, dans les échanges animés au sujet des produits proposés par les commerçants, voire au retour du marché. Étrangement, ces mêmes consommateurs, bio et locavores, adeptes des circuits courts et…
Imaginez-vous une vue exceptionnelle, accompagnée d’un délicieux repas à base de produits locaux… Une expérience unique et gourmande
Terrain de chasse privilégié, le massif vosgien consacre un journaliste qui exaltait ses racines, quand d’autres les renient, sans jamais rogner le réel. Les caméras de Jean-Pierre Pernaut sont montées trois fois au gîte-auberge du Grand-Hêtre
Tout est en cohérence ! Nous gravissons la pente de la Moyenne-Bers sur le chemin privatif de la ferme-auberge quand nous y croisons Emma, l’une des filles de Bénédicte. Elle s’occupe à l’entretien de la voie d’accès. Son travail est réalisé avec soin et application. Le ton est donné.
Le confinement et la crise sanitaire ont fortement impacté l’activité des fermes-auberges. Après une reprise difficile, les clients étaient à nouveau au rendez-vous cet été, plus particulièrement les locaux, qui ont (re)découvert à cette occasion le massif vosgien et les produits du terroir.
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