Voici l’extrait (autorisé à présent par France Télévisions) où on parle des randonneurs fines gueules lors de l’émission de France 5 « Échappées Belles » consacrée à l’Alsace gourmande, et tournée à la ferme-auberge du Freundstein : ICI
Expérience intéressante vécue sur la même journée, lors d’une randonnée aux alentours de la route des crêtes. Nous passons devant une 1ère ferme auberge (qui fait partie de l’Association des fermes-Auberges du Haut-Rhin et qui se réfère donc à une charte).
Dans la majorité des fermes-auberges du Haut-Rhin, le premier plat proposé est le « repas marcaire », constitué de porc. Sur Wikipédia on peut lire par ailleurs« La nouvelle charte de l’association des fermes-auberges haut-rhinoises adoptée en 2001 précise que la viande consommée dans l’établissement doit provenir de l’exploitation. »
Nous étions l’autre jour dans une de nos fermes-auberges préférées : la Wassmatt. Judith Jung (Rund Um France 3 Alsace) souhaitait nous entendre dans le cadre de nos activités de randonneurs fines gueules.
Les Délices du Chênesire à Steige. Depuis 1987, Les délices du Chênesire, c’est Mélanie et Sébastien qui vous régalent avec leurs produits fermiers, ainsi que les glaces…
La famille Bronner a engagé ce samedi sa transhumance annuelle entre sa ferme d’hiver au Hohneck d’Altenbach et la ferme-auberge du Ballon, sur le flanc est du Grand-Ballon.
En cours d’agrément, cette nouvelle ferme auberge est située au Markstein, au pied de la piste de luge. Elle devrait ouvrir début mai après les travaux. Le passage de la commission d’agrément est prévue en 2022. Nous n’en savons pas davantage sur ce lieu pour le moment, sinon sa page facebook.
Episode 2 Rêvons le monde d’après : de la fourche à la fourchette Les confinements successifs n’ont pas épargné les fermes-auberges quant aux indispensables adaptations pour assurer une certaine continuité économique. Elles ont développé la vente de viande bovine en caissettes ainsi que le « drive » pour celles qui étaient bien situées. Ce système de vente a connu un succès certain. Gageons que les clients aimeront retrouver cette production locale plus systématiquement dans leur assiette, fut-ce au détriment du marcaire.
