Les Délices du Chênesire à Steige. Depuis 1987, Les délices du Chênesire, c’est Mélanie et Sébastien qui vous régalent avec leurs produits fermiers, ainsi que les glaces…
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C’est en Savoie, chez pépé Nicolas, c’est un restaurant d’altitude 100% locavore d’ici 2 ans : ferme d’alpage, potager, restaurant , boutique de produits locaux Un exemple à suivre ! Lire et écouter le reportage de France Bleu Savoie du 8 juin 2021
Voir le reportage tourné par Alsace 20 chez Christian Ancel gérant de la GAEC Hautes Huttes (Orbey) le 5 mars 2021.
Episode 2 Rêvons le monde d’après : de la fourche à la fourchette Les confinements successifs n’ont pas épargné les fermes-auberges quant aux indispensables adaptations pour assurer une certaine continuité économique. Elles ont développé la vente de viande bovine en caissettes ainsi que le « drive » pour celles qui étaient bien situées. Ce système de vente a connu un succès certain. Gageons que les clients aimeront retrouver cette production locale plus systématiquement dans leur assiette, fut-ce au détriment du marcaire.
Episode 1 Le monde d’avant. Il se caractérise par l’appétence des consommateurs de la plaine, pour le bio ou du moins la consommation locale, de préférence issue directement de « la ferme d’à côté ». Cette envie, voire cette revendication est des plus tendance ; au cours des dîners entre amis, dans les échanges animés au sujet des produits proposés par les commerçants, voire au retour du marché. Étrangement, ces mêmes consommateurs, bio et locavores, adeptes des circuits courts et…
Les éleveurs de montagnes sont en difficulté… Alors qu’ils contribuent à l’entretien des paysages vosgiens, les contreparties financières qu’ils reçoivent dans le cadre du projet « Montagne Vivante 2015 » risquent de ne pas être renouvelées.
Les producteurs de fromage fermier du Massif vosgien ne manquent pas d’idées ! Après la création en 2015 du Cœur de Massif, fabriqué avec du lait des vaches de race vosgienne, deux nouveautés viennent de voir le jour en quelques mois
La tradition en mouvement¹ Devant le succès du repas marcaire répondant aux attentes d’un certain type de clientèle qui fréquente les crêtes vosgiennes, laissons Wikipédia conclure : « Les fermes-auberges adoptent...
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La crise de la Covid-19 a mis à jour les faiblesses du secteur agricole. D’une nation agricole, la France est devenue dépendante : l’ail vient de Chine, les fraises de Pologne, le porc de Hollande
Ailleurs en France, d’autres fermiers aubergistes défendent l’authenticité et proposent à leurs clients des plats composés uniquement de produits de la ferme. Avis aux amatrices et amateurs en vacances dans la région de Larroque dans le Tarn. Lire l’article du « Journal d’ICI Tarn & Laugarais »
