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Billet d’humeur

10 ans déjà (Partie 2)

Par Billet d'humeur, Newsletter, Randonneurs fines gueules 7 Commentaires
L’autre constat Ainsi que nous vous l’annoncions dans notre dernière lettre, nous cessons la publication de nos commentaires ; nos raisons profondes y ont été largement évoquées. On peut aussi rajouter quelques petits soucis (provisoires) de santé. Force est de constater que ces 10 années de « combat pour l’authenticité » ont portés leur fruits, du moins dans le vocabulaire utilisé. En effet, s’agissant des afficionados de la nourriture industrielle, le mot « repas marcaire » (à 27€) a été progressivement transformé en « Roïgebradelas &…
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10 ans déjà (Partie 1)

Par Billet d'humeur, Newsletter, Randonneurs fines gueules 7 Commentaires
Notre démarche : le bilan Oui, 10 ans que nous parcourons les sentiers, que nous attendons avec impatience de déguster une bonne bière à l’issue de notre randonnée assis à une table de ferme auberge. 10 ans aussi que nous donnons nos avis sur l’âme du lieu, les plats servis, en essayant toujours d’être objectifs et bienveillants à l’égard des fermiers aubergistes qui cumulent les métiers : éleveur, fromager, « préservateur » de paysage, forestier cuisinier, serveurs, … Alors, si nous…
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Authenticité ou tradition ?

Par Billet d'humeur, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules 6 Commentaires
Ce petit billet s’adresse avant tout aux randonneurs ou touristes qui aiment fréquenter les nombreuses fermes-auberges de nos belles Vosges. « Ferme auberge », ce terme à lui seul est parlant : on mange à l’auberge ce qu’on produit à la ferme. Il est donc logique, de pouvoir s’entendre dire « Il n’y a plus de tête de veau, en revanche nous vous proposons un bœuf gros sel ». Ou l’inverse. (Traduction : nous venons de terminer le veau et…
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Brèves de fermes ou l’apologie de l’absurde

Par Alimentation, Billet d'humeur, Randonneurs fines gueules 3 Commentaires
Figurez-vous que le Wackes (filou) bien connu en Alsace, est à présent sensible à l’environnement et ne consomme que des produits locaux et de saison. Amateur de randonnées dans les Vosges, il a décidé de faire la tournée des fermes auberges en se basant sur les commentaires d’un site qui classe ces établissements par appréciation. Il y a découvert qu’il existait là-haut sur les chaumes, des fermiers aubergistes qui justement, partagent les mêmes valeurs d’authenticité. De retour de son périple,…
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Repas marcaire

Drôle ou pathétique ?

Par Alimentation, Billet d'humeur, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules 1 commentaire
Lu dans la presse locale du 13 mars 2023 "La peste porcine africaine aura-t-elle la peau du repas marcaire ? Verra-t-on encore du collet fumé à la table des fermes-auberges ? Fin mai 2022, la découverte d’un foyer de peste porcine africaine (PPA) dans un élevage allemand à Forchheim-am-Kaiserstuhl, à six kilomètres de Marckolsheim, est venue rehausser le niveau de vigilance en Alsace en matière de biosécurité. De quoi susciter la grogne des fermiers-aubergistes, (suite…)
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Billet d’humeur de Fred – 13

Par Billet d'humeur, Randonneurs fines gueules 1 commentaire
Une fabuleuse histoire Une légende circule sur la route des Crêtes et sur une bonne partie du massif vosgiens haut-rhinois. Mes arrières grands parents l’ont transmise à mes grands-parents qui eux-mêmes l’ont contée à mes parents qui me l’ont confiée. Je l’ai révélée à mes enfants, qui en ont fait de même avec mes petits-enfants. (suite…)
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Histoires de Charte

Par Billet d'humeur, Randonneurs fines gueules 1 commentaire
D’après le Larousse, une charte est une loi, une règle fondamentale. Chaque membre d’une organisation ayant défini une charte est donc tenu d’en respecter les termes. Dans les couvents il est souvent dit « Ce n’est pas la Règle qui nous garde, c’est nous qui gardons la Règle. » Qu’en est-il pour les fermes-auberges ? Dans le Bas-Rhin, comme dans 93 autres départements de la métropole, (suite…)
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Billet d’humeur de Fred – 11

Par Billet d'humeur 7 Commentaires
Le Tzar Si vous allez au Treh, vous aurez un plat unique : vous n’y trouverez que le repas marcaire à 24.5 €. Bizness oblige ! En revanche vous n’y dégusterez pas de côtelettes ou autres filets mignons du même cochon ; de même, vous ne gouterez pas plus de viande bovine qui gambade sur les chaumes, car elle n’est vendue qu’en caissettes. (suite…)
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