Coup de chapeau !

Cette fin de saison est l’occasion de porter un grand coup de chapeau à nos fermiers aubergistes grâce à qui, entre autres, nous pouvons profiter des beaux paysages que nous apprécions tant.

Pour ce qui est de l’authenticité des produits que nous retrouvons dans nos assiettes, ils se divisent en deux catégories. Aujourd’hui, évoquons uniquement la première…

Coup de chapeau donc à ces paysans restaurateurs

Qui fendent une bûche pour préparer votre steak sur le gril

Qui pour les cochonnailles, apportent leur cochon à l’abattoir et préparent eux-mêmes les plats

Qui font des tartes aux myrtilles uniquement avec les fruits cueillis sur les chaumes d’à côté

Qui expliquent aux clients qu’il n’y a plus de tête de veau avant le prochain abattage

Qui sont fiers de présenter des produits locaux, des fermes alentours, s’ils ne les produisent pas

Qui trouvent que présenter un MAXIMUM de produits de leur ferme fait partie de leurs gènes

Qui, tous ces éléments réunis, passent beaucoup de temps en cuisine

Qui partagent leurs passions avec un plaisir sans cesse renouvelé

Qui développent cette part d’humilité typique des paysans de montagne

Et puis il y a la deuxième catégorie…vous les connaissez ?