La Table du Gsang

Le repas.

La soupe de légumes chaude est bienvenue dans le contexte météo du jour.  Certes, elle est consistante et nourrissante, mais manque cependant un peu de saveur, ce que compense rapidement la lichette de Maggi… La charcuterie maison est agréable, d’une apparence étonnamment urbaine pour ce lieu loin de tout. Le lard est plus rustique. Salé et fumé sur place il est, à l’inverse un peu trop salé, manquant de fondant. Mais rassurez-vous, l’impression un peu mitigée de ce début de repas, est effacée à l’arrivée sur notre table des fleischnackas. La viande est joliment travaillée tant pour sa texture que pour son goût. On sent encore leur pot-au-feu d’origine. Le braisage sert bien la pâte artisanale qui les enrobe avec, cependant, encore une petite réserve sur l’assaisonnement.
L’originalité du collet, un peu ferme, réside dans son bouquet sensiblement plus fumé qu’habituellement. Il est accompagné de pommes de terre « Marabel» bien fondantes.
En bref, nous vivons un déjeuner contrasté, allant de caractères bien puissants à des saveurs plus édulcorées.
Le munster qui provient de la Ferme de l’Estive à Sondernach est excellent. Tout comme le Bargkaas qui est élaboré au Baerenbach et dont nous avons déjà vanté les mérites.
Les tartes aux fruits (pommes et griottes aujourd’hui) concluent agréablement le repas.

Côté vins.

Pas de longue carte des vins, simplement des suggestions orales de Sylvie. Les vins d’Alsace viennent de chez Joseph Cattin à Voegtlishoffen. Son Riesling est sec et tendu, un peu léger. En vin rouge nous avons dégusté le Vacqueyras des Frères Arnoux, le « Vieux Clocher » souvent proposé en ferme-auberge. Il est fruité, quelque peu épicé et accompagne opportunément les plats locaux.

En conclusion.

Le charme de cette ferme-auberge réside entre autre dans l’ambiance chaleureuse qui émane de la petite salle, qui s’organise autour d’une vaste cheminée, dans un clair-obscur intimiste et qui fleure bon l’authenticité paysanne. Une grande salle et une véranda complètent sa capacité d’accueil (80 personnes en hiver et 160 en été). Les produits y sont authentiques et leur préparation est bien rustique. C’est un lieu charmant, un peu hors du temps…

Parmi les autres plats possibles :

– Bœuf bourguignon
– Pot au feu
– Fleischnacka
– Emincé de bœuf
– Rôti de porc
– Choucroute
– Choux confit
– Bouchée à la reine
– Pain de viande
– Croute forestière

VAriations sur Fleischnackas
Chaleur---heimelig
Production maison
Notre avis sur la table :

Notre avis sur l’authenticité :

Randonnée :

Randonnée : 5h dont 3.5h pour l’aller

En pratique :

Fermé le mardi