La Table du Belacker

Le repas

Après une bonne bière artisanale de Geishouse (de la proximité), la Cabrio, à l’amertume élégante, on nous sert une soupe de légumes (du marché de Masevaux) subtilement aromatisée à la livèche ou une terrine maison (Jacky est boucher, et ça se remarque) d’excellente facture : belle consistance et très peu grasse. La confiance s’installe.

A suivre aujourd’hui, une bouchée à la reine au porc et à la dinde délicatement émincés. Et la sauce qui l’accompagne est digne de votre grand mère : la patte d’une cuisinière qui aime ce qu’elle fait.
Bien que rien ne le précise, nous percevons rapidement la volonté d’authenticité qui anime nos hôtes. Les produits sont issus de circuits courts et sont travaillés dans le respect des saveurs. Les viandes de bovins et moutons proviennent pour l’essentiel du troupeau. Les porcs, d’un élevage vosgien voisin. Le munster, qui manque cruellement de caractère, est fabriqué par la ferme Haag tandis que le bargkaas, lui, joliment affiné et de très bon goût,  provient de la ferme du Baerenbach à Sewen. Quand on vous parle d’authenticité et de proximité….

Même si l’incontournable tarte à la myrtille remplace la rhubarbe au mois de mai : cet impératif commercial est clairement assumé. Nous vous le disions : insolite et insolence.

Côté vins

Là encore, pas de carte, c’est le patron qui vous suggère.
Les Alsaces, de bonne facture, viennent de François Schmidt d’Orschwihr. Nous avons notamment apprécié son Pinot Gris, sans sucre résiduel, fait trop rare pour ne pas être signalé.
Le registre des vins rouges est plus surprenant : en Côtes du Rhône, le Grand bécassier en Vieilles Vignes de Philippe Ladet  à (30) Sabran (coup de cœur hachette 2013), et le Bois Pascal des Celliers de Vénéjan, un assemblage de grenache/syrah/cinsault léger et encore très tannique.

Pas vraiment de quoi se faire plaisir…
Une belle découverte : les crèmes de fruits 100% naturelles de Philippe Faedy de Brunstatt pour divers apéritifs.

En conclusion

Une ferme-auberge qui affirme une volonté de faire différemment depuis son architecture, sa décoration, jusque dans l’assiette et le verre. Avec plus ou moins de bonheur pour les vins.

Parmi les autres plats possibles :

  • Bœuf bourguignon, pommes de terre et carottes
  • Pot au feu
  • Ragoût de porc
  • Fleischnackas
  • Et… Jamais de repas marcaire (insolence quand tu nous tiens)
Carole & Jacky
L chleur du lieu
Belles chambres
Notre avis sur la table :

Notre avis sur l’authenticité :

Randonnée :

4h et un dénivelé de 600m

En pratique :

Ouvert tout l’année
Fermé vendredi