Contrastes, surprises et diversité. Dans cette seconde newsletter de l’hiver, les randonneurs fines-gueules vous proposent un premier bilan de leurs pérégrinations gustatives. En 2 années de randonnées plus ou moins sportives, nous comptons 55 visites et autant d’histoires racontées, autant de plaisirs souvent partagés. Nos récits ont très souvent été accueillis avec enthousiasme par nos amis/es virtuels en ligne ou rencontrés autour d’une table ou au gré des sentiers. Leurs propres témoignages ont enrichi nos expériences, en y amenant parfois…
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52 lieux – 52 histoires originales ! A l’instar de la vie paysanne nous retrouvons un rythme hivernal. Les troupeaux sont redescendus des estives, et les hommes majoritairement aussi. Certains sont restés là-haut. Vous trouverez la liste des lieux restés ouverts toute l’année en bas de page. Les journées, bien plus courtes, moins favorables aux randonnées, sont propices aux réflexions. Fermes- auberges ou autres auberges de montagnes, nous voulons vous faire partager ce que nous avons vécu, vu ou entendu……
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Novembre 2016 Ah ce boudin aux grattons… Poêlé juste comme il faut, accompagné de pommes de terre en robe des champs sautées et de pommes fruits ! quel délicieux équilibre, une nouvelle fois. Si nous devions cependant formuler une légère critique, nous suggérerions volontiers de renforcer les épices. Même si le parti-pris du couple-cuisinier est de laisser les denrées s’exprimer par elles-mêmes, la délicatesse et l’authenticité ne devraient pas nous priver de carvi et baies de genièvre dans la choucroute, d’un…
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NOVEMBRE 2016 - nouvelle visite Entourée de la première neige, nous passons un excellent moment autour d’une choucroute bien de saison, et de grande qualité. Les charcuteries-maison sont excellentes et onctueuses, jusqu’aux bajoues de porc qui remplacent judicieusement le collet ou le kassler habituel. Les 3 clarines dont jouissait l’établissement dans notre classement restent bien méritées. Même si Laurence Sifferlen, la patronne, prend un malin plaisir à nous accueillir comme des chiens dans un jeu de quilles car elle refuse…
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FIN OCTOBRE 2016 Après le changement de propriétaires ou d’exploitant du Molkenrain, nous avons entendus à plusieurs reprises des alertes remettant en cause la qualité des successeurs. Nous avons voulu nous en rendre compte par nous-mêmes et y avons donc opéré une visite fortuite. Après un accueil amical et chaleureux, nous mangeons l’une des meilleures tourtes du massif vosgien, très joliment épicée. Nous dégustons avec gourmandise d’originaux saucissons et gendarmes de…Salers ! suivis par un rôti et un faux-filet de…
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Triste nouvelle pour celles et ceux qui aiment les lieux où se dégagent une âme : la ferme auberge du Sondernach Ried à fermé ses portes. La santé de Michel Schertzinger ne lui permet plus de mener toutes ses activités. Nous lui souhaitons un prompt rétablissement afin que ce lieu magique, cette référence recommence à vivre.
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Vous êtes nombreux/ses à suivre nos pérégrinations "randonnesques" et gourmandes. Nous avons à présent visité toutes les "fermes auberges" et quelques auberges du Haut-Rhin. Notre objectif est à présent de visiter les autres auberges de montagne et de faire une seconde visite dans les lieux déjà répertoriés. Les trois "randonneurs fines gueules habitent Mulhouse et sa région. Afin que soient connues les fermes auberges du Bas-Rhin, il se passera donc "dans un certain temps". Pour accélérer ce temps et sans…
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Certains amis nous avaient rendus attentifs sur cet aspect de cette maison, somme toute bien sous tous rapports par ailleurs. Si au premier coup d’œil on peut comprendre l'irritation (voire plus) qu'elle provoque, nous sommes allés sur place pour obtenir des informations plus précises. Accueillis par le fils de la maison, il ressort que la partie liée à la facturation des carafes l'eau est liée au fait que tous les matins les Deybach cherchent 7000 litres d'eau au Markstein voisin,…
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Dans ce creux de l'été, et avant de recommencer une nouvelle saison de randonnées afin de poursuivre la découverte de belles (et parfois moins belles) tables, nous vous proposons un certain nombre d'articles, de mises au point, de coups de gueules ou d'humeur. Nous commençons cette série par une mise au point sur un sujet récurrent chez nous : avec le munster, mangeons- nous du cumin ou du carvi ? Dans la grande majorité des fermes auberges, nous goutons le…
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