Dans ce creux de l'été, et avant de recommencer une nouvelle saison de randonnées afin de poursuivre la découverte de belles (et parfois moins belles) tables, nous vous proposons un certain nombre d'articles, de mises au point, de coups de gueules ou d'humeur. Nous commençons cette série par une mise au point sur un sujet récurrent chez nous : avec le munster, mangeons- nous du cumin ou du carvi ? Dans la grande majorité des fermes auberges, nous goutons le…
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...sur une ferme-auberge du Val de Villé http://france3-regions.francetvinfo.fr/alsace/emissions/route-67/une-tranche-de-vie-la-ferme-auberge-des-cimes.html-0
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En quête d’une personnalité nouvelle. Depuis la fin de la saison 2015, Xaï, la cuisinière d’origine vietnamienne qui officiait en ces lieux depuis des années, a été remplacée par Héléna. Un mail nous a alertés sur des changements de saveurs dans l’établissement et nous y sommes donc retournés pour constater sur place ce qu’il en était. Oui, la touche insolite, exotique pourrions-nous dire, qui faisait le charme de l’auberge à cédé la place à des notes plus classiques. Mais, et…
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Doyen nous écrit "Nous sommes allés ce dimanche manger les cochonnailles au Gresson. Excellent repas un petit plus avec chaque plat: beignet de pomme avec la soupe potiron potimarron, compote de quetsche avec le boudin, émincé de foie avec la choucroute. Service adapté au groupe de 18 un peu bruyant que nous étions, service souriant, explications sur la provenance des produits et sur la vie de la ferme. Une excellente adresse à recommander, nous y retournerons pour y dormir et…
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Lire l'article du Paysan du Haut-Rhin de mai 2015 Au sujet de cet article, nous souhaitons préciser que contrairement à ce qui est expliqué en fin d'article, les lieux que nous visitons ne doivent relever d'aucun "système", ni d'aucune obligation. Il se trouve que la majorité d'entre eux font partie de l'Association des Fermes Auberges et doivent par là même respecter une charte. Les autres établissements sont libres d'agir comme ils l'entendent. Nos réflexions, commentaires et jugements sont uniquement guidés…
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