« Que voulez-vous Madame, nous avons servi le dernier morceau de veau hier. Il n’y en aura plus jusqu’au prochain abattage ; par contre je vous propose des Fleischnackas car il y a eu pot au feu hier » … « Ah désolé Monsieur, ce n’est pas la saison des myrtilles, donc pas de tarte aux myrtilles, par contre souhaitez-vous de la tarte à la rhubarbe, fraiche, du jour ? » Ne vous trompez pas. Ce n’est pas une fiction…

"Ce n'est pas dans les montagnes qu'on trébuche, mais sur de petits cailloux" Demain, le printemps : le renouveau ? Que d’histoires aurions-nous à raconter ! De très belles, dans des lieux où l’authenticité rivalise avec la chaleur et l’humanité ; et d’autres, justes lieux de restauration ; et quelques autres encore où nous n’étions pas automatiquement les bienvenus.  « Ils sont tous contre vous » nous assénait Laurent Brunn, l’excellent charcutier du Thillot, qui transforme avec bonheur les carcasses…

Le repas marcaire : toute une histoire Des origines du marcaire et de la marcairie au repas marcaire Au commencement il y avait... La Maison du fromage de Munster nous rappelle que « …les marcaires sont les exploitants agricoles du Massif Vosgien. Ils élèvent des vaches laitières pour la production du fromage de Munster. Leur nom vient de l'alsacien "Malker" : celui qui trait les vaches. Les marcaires défrichent les pâturages d'altitude, appelés hautes chaumes, pour mener paître leur bêtes.…

Contrastes, surprises et diversité. Dans cette seconde newsletter de l’hiver, les randonneurs fines-gueules vous proposent un premier bilan de leurs pérégrinations gustatives. En 2 années de randonnées plus ou moins sportives, nous comptons 55 visites et autant d’histoires racontées, autant de plaisirs souvent partagés. Nos récits ont très souvent été accueillis avec enthousiasme par nos amis/es virtuels en ligne ou rencontrés autour d’une table ou au gré des sentiers. Leurs propres témoignages ont enrichi nos expériences, en y amenant parfois…

52 lieux – 52 histoires originales ! A l’instar de la vie paysanne nous retrouvons un rythme hivernal. Les troupeaux sont redescendus des estives, et les hommes majoritairement aussi. Certains sont restés là-haut. Vous trouverez la liste des lieux restés ouverts toute l’année en bas de page. Les journées, bien plus courtes, moins favorables aux randonnées, sont propices aux réflexions. Fermes- auberges ou autres auberges de montagnes, nous voulons vous faire partager ce que nous avons vécu, vu ou entendu……

Vous êtes nombreux/ses à suivre nos pérégrinations "randonnesques" et gourmandes. Nous avons à présent visité toutes les "fermes auberges" et quelques auberges du Haut-Rhin. Notre objectif est à présent de visiter les autres auberges de montagne et de faire une seconde visite dans les lieux déjà répertoriés. Les trois "randonneurs fines gueules habitent Mulhouse et sa région. Afin que soient connues les fermes auberges du Bas-Rhin, il se passera donc "dans un certain temps". Pour accélérer ce temps et sans…