En quête d’une personnalité nouvelle. Depuis la fin de la saison 2015, Xaï, la cuisinière d’origine vietnamienne qui officiait en ces lieux depuis des années, a été remplacée par Héléna. Un mail nous a alertés sur des changements de saveurs dans l’établissement et nous y sommes donc retournés pour constater sur place ce qu’il en était. Oui, la touche insolite, exotique pourrions-nous dire, qui faisait le charme de l’auberge à cédé la place à des notes plus classiques. Mais, et…

Doyen nous écrit "Nous sommes allés ce dimanche manger les cochonnailles au Gresson. Excellent repas un petit plus avec chaque plat: beignet de pomme avec la soupe potiron potimarron, compote de quetsche avec le boudin, émincé de foie avec la choucroute. Service adapté au groupe de 18 un peu bruyant que nous étions, service souriant, explications sur la provenance des produits et sur la vie de la ferme. Une excellente adresse à recommander, nous y retournerons pour y dormir et…

Pour vivre heureux, vivons cachés. Une phrase emblématique, entendue à des multiples reprises lors de nos pérégrinations rando-gastronomiques. Pourtant, et tout à fait entre nous, avez-vous bien imaginé que si nos fermiers aubergistes n'étaient pas là, la forêt reprendrait ses droits ? Finies les belles chaumes, les points de vue, la flore spécifique. Avez-vous conscience que, sauf à de rares exceptions (que nous vous signalerons d'ailleurs); les produits laitiers, les viandes, charcuteries viennent de la propre production ou du moins…