On approche de l’auberge ; les clarines résonnent au loin, le fermier transporte une brouettée de fumier. Oui, nous approchons bien d’une ferme auberge. (suite…)
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Quand on a déjà mérité puis confirmé plusieurs fois les 4 clarines et que d’autres efforts sont notables, comment les rendre intelligibles facilement à nos internautes ? Nous innovons donc avec le coup de cœur (suite…)
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Une nouvelle visite dans cette belle maison nous a conduit à porter notre évaluation à 4 clarines et 4 têtes. (Re)découvrez ce lieu magique
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La tradition en mouvement¹ Devant le succès du repas marcaire répondant aux attentes d’un certain type de clientèle qui fréquente les crêtes vosgiennes, laissons Wikipédia conclure : « Les fermes-auberges adoptent de plus en plus des stratégies de restaurant, (et) s’alignent sur les tarifs de menus des établissements conventionnels. Certaines servent des produits alternatifs avec de la viande de veau dans la terrine ou la tourte. (…) C’est un secret de polichinelle de croire que les auberges puissent fournir autant de…
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Petite randonnée matinale en ce jour de chaleur de fin juillet. Départ et arrivée à l'auberge de la Sonnematt. Dénivelé : 300 m et 7 km. Après avoir rejoint la route, nous prenons à gauche sur 200 m puis nous empruntons à droite le sentier rouge-blanc-rouge que nous ne quitterons plus. Une belle petite grimpette d'une bonne heure nous conduit dans de très belles forêts. Arrivée au col du Schirm, nous descendons vers l'auberge. Aucun commentaire sur le repas à…
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Partie 2 : Le cochon peut-il avoir un port d’attache en altitude ? Si vous n'avez pas lu la 1ère partie, c'est ICI Citons encore Wikipédia : « Depuis des siècles, les chaumes sont interdites aux porcins, ovins et caprins. Aujourd’hui encore, il est interdit d’élever des porcs au-dessus de 1 200 m d’altitude ou de construire une porcherie dans le parc naturel. Même si l’on voulait chercher la viande de porc dans des fermes voisines en contrebas des crêtes,…
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Du changement sur les chaumes du Wissgrut ! Philippe Battmann, l’excellent chef et son épouse sont partis sous d’autres cieux. Jérôme Faivre, le beau fils de la famille Morcelly en a fait de même. C'est justement le couple Morcelly qui est à la manœuvre. Si l'accueil de Paul est chaleureux, il n'en est pas de même pour Madame (suite…)
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Toujours droite dans ses bottes ! Depuis le décès de son mari en 2016, Barbara est aujourd'hui aidée par sa fille Lucille. Cette dernière produit de nombreuses herbes et des sirops variés diversifiant ainsi la production de cette maison décidément ancrée dans l'authenticité. (suite…)
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Juste avant la réouverture des restaurants, donc des fermes-auberges, une randonnée printanière nous a amené au Gsang. En ces temps de fin de confinement, Sylvie et Jean-Michel Iltis ont ouvert un drive, permettant aux randonneurs de consommer les produits de la ferme à l’extérieur, sur des tables-bancs bien séparés les uns des autres. (suite…)
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Partie 1 : Une belle tradition. C’est la tradition. Voilà des décennies que la transhumance est vivante dans les vallées vosgiennes. Il est de mise que les troupeaux de bovins montent dans leur résidence secondaire chaque été. Ils partent en estives, comprenez les chaumes et pâtures d’altitude, tandis qu’ils redescendent dans leur résidence principale pour passer les frimas de l’hiver. Compte tenu de l’indéniable réchauffement climatique, les esprits chagrins ou plus sensibles à l’avenir de notre planète, pourraient à juste…
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