Tous les articles du blog Fermes-auberge Alsace

 

Les randonneurs fines gueules en hiver – 1

| Les randonneurs fines gueules en hiver | Commentaires

Caveau Le Morakopf La saison hivernale nous prive partiellement de Fermes-auberges, mais pas fatalement du désir de balades. Et même si nous nous mettions aux raquettes (pas celles de tennis), la plupart des établissements de montagne sont fermés jusqu’à mi-avril. Récemment, à l’issue d’un circuit autour des Trois-Epis, nous avions décidé de déjeuner à Niedermorschwihr, au Caveau Morakopf. La raison de notre choix ? Il arbore, certes avec trop de discrétion, le label de Maitre Restaurateur. Ce qui implique une…

Sylvothérapie, douches de forêts, les arbres se parlent…

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Nous voulons partager avec vous ce reportage issu du magazine « Le Point » du 2 novembre. Une autre façon de se balader ou de randonner en forêt. Chacun se fera sa...

La Fédération du Club Vosgien : Plus d’un siècle de bénévolat pour notre confort et notre plaisir

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Depuis plus de 3 ans nous vous racontons le plaisir de se retrouver à une bonne table après l’effort de la randonnée. Nous empruntons donc assidument chemins et sentiers balisés...

Ce que nous racontons – Ce que nous entendons

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Nous racontons… Depuis plus de trois ans, nous vous contons nos randonnées et étapes gourmandes. Oui, nous aimons randonner dans les Vosges, sur ces sentiers balisés par le Club Vosgien. Merci aux bénévoles qui les entretiennent, pour notre plus grand plaisir ! Tout d’abord la préparation du circuit. Structurer un itinéraire avec les impératifs suivants relève parfois de l’exploit : créer une boucle, permettant de partir à la fraîche, de marcher 3 à 4h puis, après la halte gourmande en auberge, de…

TOP 10 trimestriel des Fermes Auberges préférées de nos amis/es :

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Juillet 2017 1. Gresson 2. Wassmatt 3. Hinteralfeld 4. Lochberg 5. Strohberg 6. Freundstein 7. Uff Rain 8. Baerenbach 9. Christlesgut 10. Les Buissonnets Pour voter (si vous ne l’avez déjà fait), c’est  ICI

Les Fermes Auberges ailleurs

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Lire le bel article qui démontre qu’ailleurs aussi on sait proposer aux clients 100% de produites issus de la ferme Auberge et camping à la ferme depuis 30 ans

TOP 10 trimestriel des Fermes Auberges préférées de nos amis/es :

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1.   Gresson 2.   Wassmatt 3.   Hinteralfeld 4.   Lochberg 5.   Strohberg 6.   Uff Rain 7.   Freundstein 8.   Baerenbach 9.   Christlesgut 10. Molkenrain

BSP : le Bon Sens Paysan

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« Que voulez-vous Madame, nous avons servi le dernier morceau de veau hier. Il n’y en aura plus jusqu’au prochain abattage ; par contre je vous propose des Fleischnackas car il y a eu pot au feu hier » … « Ah désolé Monsieur, ce n’est pas la saison des myrtilles, donc pas de tarte aux myrtilles, par contre souhaitez-vous de la tarte à la rhubarbe, fraiche, du jour ? » Ne vous trompez pas. Ce n’est pas une fiction…

La Haine 2

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Nous étions attablés aujourd’hui dans une très belle maison : le Schantzwasen. Nous vous en reparlerons très bientôt car la cuisine fut belle et nos hôtes bienveillants et pro. A la table voisine Jean-Paul Deybach (ferme auberge du Treh) régnait en patriarche affirmé. Nous n’avons, nous et nos voisins, pas voulu entendre les quolibets peu raffinés qui nous étaient adressés ; il s’agissait entre autre d’ironiser sur ce nous écrivions sur notre site et, pire encore, de relents que certains…

Slowfood ou les Schnackalas du Haut-Rhin

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Voici que nous écrit le Président du Schnackalas Haut-Rhin. Nous souhaitons partager leurs projets avec vous. Chères fines gueules, Nous suivons vos pérégrinations avec grand plaisir depuis vos débuts. Votre dernière « newsletter » nous interpelle particulièrement, aussi souhaiterions nous informer les randonneurs-gourmands et gourmets d’un aspect de la défense de la biodiversité locale qui nous est chère. Si vous acceptiez d’en être le relais, nous vous en serions reconnaissants. Slow Food, en opposition au fast food, est né il y a…

Quatrième Newsletter d‘hiver des Randonneurs Fines-Gueules

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« Ce n’est pas dans les montagnes qu’on trébuche, mais sur de petits cailloux«  Demain, le printemps : le renouveau ? Que d’histoires aurions-nous à raconter ! De très belles, dans des lieux où l’authenticité rivalise avec la chaleur et l’humanité ; et d’autres, justes lieux de restauration ; et quelques autres encore où nous n’étions pas automatiquement les bienvenus.  « Ils sont tous contre vous » nous assénait Laurent Brunn, l’excellent charcutier du Thillot, qui transforme avec bonheur les carcasses…

Troisième Newsletter d‘hiver des Randonneurs Fines-Gueules

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Le repas marcaire : toute une histoire Des origines du marcaire et de la marcairie au repas marcaire Au commencement il y avait… La Maison du fromage de Munster nous rappelle que « …les marcaires sont les exploitants agricoles du Massif Vosgien. Ils élèvent des vaches laitières pour la production du fromage de Munster. Leur nom vient de l’alsacien « Malker » : celui qui trait les vaches. Les marcaires défrichent les pâturages d’altitude, appelés hautes chaumes, pour mener paître leur bêtes….

Deuxième Newsletter d‘hiver des Randonneurs Fines-Gueules

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Contrastes, surprises et diversité. Dans cette seconde newsletter de l’hiver, les randonneurs fines-gueules vous proposent un premier bilan de leurs pérégrinations gustatives. En 2 années de randonnées plus ou moins sportives, nous comptons 55 visites et autant d’histoires racontées, autant de plaisirs souvent partagés. Nos récits ont très souvent été accueillis avec enthousiasme par nos amis/es virtuels en ligne ou rencontrés autour d’une table ou au gré des sentiers. Leurs propres témoignages ont enrichi nos expériences, en y amenant parfois…

Première lettre d’hiver

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52 lieux – 52 histoires originales ! A l’instar de la vie paysanne nous retrouvons un rythme hivernal. Les troupeaux sont redescendus des estives, et les hommes majoritairement aussi. Certains sont restés là-haut. Vous trouverez la liste des lieux restés ouverts toute l’année en bas de page. Les journées, bien plus courtes, moins favorables aux randonnées, sont propices aux réflexions. Fermes- auberges ou autres auberges de montagnes, nous voulons vous faire partager ce que nous avons vécu, vu ou entendu……

Nouvelle visite au Baerenbach : délicatesse et authenticité

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Novembre 2016 Ah ce boudin aux grattons… Poêlé juste comme il faut, accompagné de pommes de terre en robe des champs sautées et de pommes fruits ! quel délicieux équilibre, une nouvelle fois. Si nous devions cependant formuler une légère critique, nous suggérerions volontiers de renforcer les épices. Même si le parti-pris du couple-cuisinier est de laisser les denrées s’exprimer par elles-mêmes, la délicatesse et l’authenticité ne devraient pas nous priver de carvi et baies de genièvre dans la choucroute, d’un…

Le Schafert – toujours la qualité

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NOVEMBRE 2016 – nouvelle visite Entourée de la première neige,  nous passons un excellent moment autour d’une choucroute bien de saison, et de grande qualité. Les charcuteries-maison sont excellentes et onctueuses, jusqu’aux bajoues de porc qui remplacent judicieusement le collet ou le kassler habituel. Les 3 clarines dont jouissait l’établissement dans notre classement restent bien méritées. Même si Laurence Sifferlen, la patronne, prend un malin plaisir à nous accueillir comme des chiens dans un jeu de quilles car elle refuse…

Molkenrain – une belle transition

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FIN OCTOBRE 2016 Après le changement de propriétaires ou d’exploitant du Molkenrain, nous avons entendus à plusieurs reprises des alertes remettant en cause la qualité des successeurs. Nous avons voulu nous en rendre compte par nous-mêmes et y avons donc opéré une visite fortuite. Après un accueil amical et chaleureux, nous mangeons l’une des meilleures tourtes du massif vosgien, très joliment épicée. Nous dégustons avec gourmandise d’originaux saucissons et gendarmes de…Salers ! suivis par un rôti et un faux-filet de…

Sondernach Ried

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Triste nouvelle pour celles et ceux qui aiment les lieux où se dégagent une âme : la ferme auberge du Sondernach Ried à fermé ses portes. La santé de Michel Schertzinger ne lui permet plus de mener toutes ses activités. Nous lui souhaitons un prompt rétablissement afin que ce lieu magique, cette référence recommence à vivre.

Message à nos amis/es Bas-Rhinois/es.

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Vous êtes nombreux/ses à suivre nos pérégrinations « randonnesques » et gourmandes. Nous avons à présent visité toutes les « fermes auberges » et quelques auberges du Haut-Rhin. Notre objectif est à présent de visiter les autres auberges de montagne et de faire une seconde visite dans les lieux déjà répertoriés. Les trois « randonneurs fines gueules habitent Mulhouse et sa région. Afin que soient connues les fermes auberges du Bas-Rhin, il se passera donc « dans un certain temps ». Pour accélérer ce temps et sans…