Tous les articles du blog Fermes-auberge Alsace

 

A la ferme Uff Rain, la positive altitude

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Dans le massif des Vosges, Julie et Michel Deybach tiennent, dans la plus pure tradition des fermes d’alpage, une auberge pour becs fins et ventres exigeants. Et servent leurs propres fromages, fabriqués à deux pas de la salle à manger. Lire l’article de Libération consacré au Uff Rain

Le voyage en Alsace : vallée de la Lauch, la ferme-auberge du Gustiberg

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Se promener en montagne offre des sensations, visuelles, olfactives, sonores et en tous cas physiques, aussi exceptionnelles que gratuites ou presque, des chaussures et hop, on part à l’aventure.

Le marcaire : une tradition ? un repas ? une tendance ? 3/3

| Alimentation, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 4 commentaires
La tradition en mouvement¹ Devant le succès du repas marcaire répondant aux attentes d’un certain type de clientèle qui fréquente les crêtes vosgiennes, laissons Wikipédia conclure : « Les fermes-auberges adoptent...

Relocaliser l’alimentation : une vraie bonne idée ?

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La crise de la Covid-19 a mis à jour les faiblesses du secteur agricole. D’une nation agricole, la France est devenue dépendante : l’ail vient de Chine, les fraises de Pologne, le porc de Hollande

Les Chênes : une ferme, une auberge, des chambres, des gîtes… une passion.

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Ailleurs en France, d’autres fermiers aubergistes défendent l’authenticité et proposent à leurs clients des plats composés uniquement de produits de la ferme. Avis aux amatrices et amateurs en vacances dans la région de Larroque dans le Tarn. Lire l’article du « Journal d’ICI Tarn & Laugarais »

La chèvrerie du Brabant à La Bresse, 5e entreprise la plus visitée du Grand Est

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Après avoir traversé un moment difficile pendant le confinement, la chèvrerie du Brabant adapte son activité à la Covid-19. Le public est à nouveau au rendez-vous au sein de cette exploitation, qui se classe au 5e rang des entreprises les plus visitées du Grand Est. Lire l’article de Vosges Matin du 2-7-20

Petit passage à l’auberge de la Sonnematt

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Petite randonnée matinale en ce jour de chaleur de fin juillet. Départ et arrivée à l'auberge de la Sonnematt. Dénivelé : 300 m et 7 km. Après avoir rejoint la...

Le marcaire : une tradition ? un repas ? une tendance ? 2/3

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Partie 2 : Le cochon peut-il avoir un port d’attache en altitude ? Si vous n'avez pas lu la 1ère partie, c'est ICI Citons encore Wikipédia : « Depuis des...
Mexel

Gérardmer : un bel été à savourer à la ferme-auberge de la Mexel

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Qui a dit que le millésime 2020 de l’été serait moins animé que d’habitude ? Pas à la Mexel, sur les hauteurs de Gérardmer, en tout cas… À la ferme-auberge , Brigitte Voirin et sa joyeuse équipe ont concocté un programme plutôt alléchant. Lire l’article de Vosges Matin du 16/07/2020

Wissgrut

Nouvelle visite au Wissgrut

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Du changement sur les chaumes du Wissgrut ! Philippe Battmann, l’excellent chef et son épouse sont partis sous d’autres cieux. Jérôme Faivre, le beau fils de la famille Morcelly en a fait de même. C’est justement le couple Morcelly qui est à la manœuvre.  Si l’accueil de Paul est chaleureux, il n’en est pas de même pour Madame

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À la découverte des sentiers pédestres avec le Club Vosgien Mulhouse & Crêtes

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Connaissez-vous le réseau de randonnées pédestres du Club Vosgien Mulhouse & Crêtes sur le territoire de m2A ? L’association et Mulhouse Alsace Agglomération partagent une vocation commune : promouvoir la marche à pied et faire découvrir le patrimoine de la région au plus grand nombre. Zoom sur une collaboration originale ! Lire l’article de la M2A du 11/07/2020

Refuge du Treh

Au Markstein, un tourisme social et familial au refuge du Treh

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Situé à deux kilomètres de la station du Markstein, en face de la ferme auberge du Treh, le refuge des Amis de la Nature de Mulhouse accueille depuis près d’un siècle des marcheurs, des familles, des amoureux de la nature pour un moment de convivialité.

Arrivée à la ferme auberge

Nouvelle visite à la ferme auberge du Grand Langenberg

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Toujours droite dans ses bottes ! Depuis le décès de son mari en 2016, Barbara est aujourd’hui aidée par sa fille Lucille. Cette dernière produit de nombreuses herbes et des sirops variés diversifiant ainsi la production de cette maison décidément ancrée dans l’authenticité.

Les ô welches côté lac : faire goûter à la nature

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Jean-Philippe Schuster était à la tête de sa petite entreprise de couverture zinguerie, et Lola Parolini travaillait dans la restauration quand un jour, quelqu’un leur a appris que la colonie Sainte-Geneviève au Blancrupt était à vendre. Alors ils se sont renseignés, ils se sont rendus sur place, d’autant que c’était tout près de la maison natale de Lola, qui connaissait bien l’endroit.

Refuge du Gazon Vert : ouverture le 15 juin

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Le site est exceptionnel, le panorama somptueux. Juché en contrebas du col des Perches sur une frêle chaume pentue de la vallée de Saint-Amarin, le refuge du Gazon Vert est un lieu apprécié des randonneurs pour sa tranquillité. Le genre d’îlot montagnard qu’on quitte à regret pour redescendre dans la vallée. Lire l’article des DNA du 20 mars 2020 Voir la vidéo du 12 juin 2020

Vosges : le bol d’air sur la route des Crêtes

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Dans un paysage vallonné avec 400 km de pistes de randonnée, la route des Crêtes est une expérience incontournable dans les Vosges. C’est un petit paradis pour les amateurs de randonnée, de VTT, mais aussi de gastronomie. Direction les Vosges et la route des Crêtes qui voit chaque année 300 000 visiteurs l’emprunter.

Petite halte au Gsang

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Juste avant la réouverture des restaurants, donc des fermes-auberges, une randonnée printanière nous a amené au Gsang. En ces temps de fin de confinement, Sylvie et Jean-Michel Iltis ont ouvert un drive, permettant aux randonneurs de consommer les produits de la ferme à l’extérieur, sur des tables-bancs bien séparés les uns des autres.

Ils sont heureux

Le marcaire : une tradition ? un repas ? une tendance ? 1/3

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Partie 1 : Une belle tradition. C’est la tradition. Voilà des décennies que la transhumance est vivante dans les vallées vosgiennes. Il est de mise que les troupeaux de bovins...

Flash post-confinement

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Nos chères Vosges sont à nouveau vivantes (d’humains). Malheureusement nos chères fermes auberges ne le sont pas encore. Nous sommes nombreuses et nombreux à avoir régulièrement une pensée pour elles et pour leurs exploitants, qui vivent les mêmes difficultés que les restaurateurs. Certaines d’entre-elles ont, depuis peu, imaginé des solutions qui préparent une réouverture que nous souhaitons proche. Nos partageons abondamment sur Facebook toutes ces belles initiatives : drive à la ferme, vente sur les marchés locaux, livraisons à domicile……

Terrine maison Amuse bouche ferme auberge du Charapont

Les fermes-auberges en Alsace proposent de la livraison ou de la vente à emporter

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Sale temps pour les fermes-auberges dans les Vosges et en Alsace. Leurs portes restent closes. Pour essayer de faire rentrer de l’argent, une majorité se met à la livraison à domicile et à la vente à emporter. Une petite respiration, en attendant des jours meilleurs. Lire l’article de France Bleu

Les agriculteurs s’adaptent

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« Les caves sont pleines », témoigne Christian Ancel, éleveur (100 têtes de bétail) et producteur de lait (40 vaches laitières), aux Hautes Huttes, à Orbey. Et comme le fromage de munster se conserve difficilement…

Fruit de résistance

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La révolution alimentaire est-elle (enfin) en marche ?Se nourrir : lorsque l’enjeu n’est plus de ne pas avoir faim, la qualité de ce que l’on mange, de la manière dont notre nourriture est produite, du respect des droits des producteurs, des consommateurs, de leur santé devient l’enjeu.(Rediffusion du 14 avril 2018)…

Les Randonneurs Gourmands – Confinement

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Chères amies, chers amis, toujours gourmands, parfois randonneurs. L’hiver a passé. Nous nous apprêtions à rechausser et à repartir à l’assaut de nos belles cimes vosgiennes, pour découvrir de nouveaux...

Goldbach-Altenbach : La commune vend la ferme du Gerstacker à un jeune éleveur

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Le conseil municipal a voté lundi soir en faveur de la vente de la ferme du Gerstacker à un agriculteur. Celui-ci a pour projet d’utiliser l’étable pour ses bêtes et d’aménager deux gîtes dans l’ancienne partie auberge-habitation.

Un beau reportage sur le Haag

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JT 13H – Située au pied du Grand Ballon, dans les Vosges, la ferme-auberge du Haag est inaccessible en voiture en hiver. Les visiteurs s’y rendent donc en raquettes, en ski de fond ou en ski de randonnée. Voir l’article et la vidéo de TF1 14 février 2020  

Lou Rohmer a représenté l’Alsace au Salon de l’agriculture

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À 17 ans, Lou Rohmer, élève du lycée agricole d’Obernai et originaire de Colmar, représentait l’Alsace au concours de pointage organisé durant le salon de l’Agriculture à Paris. Une passion née avec les vaches vosgiennes, du côté du Schnepfenried. Lire l’article de Nicolas Pinot des DNA du 28 février 2020

Wasserbourg au loin

Montagne vosgienne : deux appels à projet pour des fermes de montagne atypiques

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La ferme du Pfeifferberg à Metzeral (68) a été créée en 1985 par Françoise et Richard, sportifs de haut-niveau et amoureux des ânes et de la nature. A Fréland (68), c’est au Kalblin, dans la ferme du même nom, que Serge et Marie-Claude ont su marier les plantes et les fruits pour des recettes savoureuses et saines.

« Manger local, c’est difficile du jour au lendemain », deux Strasbourgeoises racontent leurs quotidiens

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Consommer local au maximum est une pratique écologique difficile à mettre en pratique. Virée avec deux Strasbourgeoises, une étudiante et une retraitée, entre les courses, la cuisine et les autres achats.

Le balisage des sentiers de randonnée dans les Vosges

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Rectangles, croix, ronds… Mais pourquoi le balisage dans les Vosges sur les sentiers randonnée est si particulier ? On ne retrouve ces marques nulle part ailleurs en France, tout comme la qualité du balisage ! Alors on passe en revue l’histoire de ce balisage avant de décrypter ensemble ce qui se cache derrière ces symboles si pratiques ! Lire l’article de « Vosges qui peut » du 29 janvier 2020

Après le carnivore et l’herbivore, voici le locavore

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Qu’est-ce qui fait le buzz dans l’univers culinaire? Cette semaine: le régime du locavore, plus d’avocats, ni de vin italien, ni même de pommes Granny Smith.

Une ferme auberge pour la famille Botter : la Perheux

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C’est la fratrie Violette, Per-loup et Léon Botter qui reprend la ferme-auberge de la Perheux. Ils sont à la tête, depuis 1986, de la Ferme de la Bouille qui fait de l’élevage de montagne à 650m d’altitude, avec un cheptel de 65 vaches

Haut-Rhin : la dernière ferme auberge ouverte

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Dans le Haut-Rhin, les fermes auberges viennent de fermer leurs portes exceptée une : celle du Kohlschlag. Voyez le reportage de France Bleu national du 16 novembre.

Le circuit court se développe à la ferme Étienne

| Alimentation, Presse | Commentaires

Producteur de munster géromé et de tome fermière, le GAEC « Devant les Roches », à Gerbamont, vient de se doter d’un nouveau bâtiment permettant de développer la vente en direct mais aussi de visiter les installations. Faire savoir et savoir-faire…

Le monde agricole montagnard défend son modèle

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En Savoie et Haute-Savoie, ce mardi, la FDSEA et les Jeunes agriculteurs ont décidé d’un mode d’action un peu différent, plus « soft », qu’ailleurs en Auvergne-Rhône-Alpes et en France, pour évoquer leurs difficultés.

De l’excellence sur la route des crête.

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Ce site vosgien éminemment touristique, et tellement fréquenté, ne nous gâte pas toujours et cède plus volontiers à la facilité.  Il est vrai que le Steinwasen est blotti un peu à l’écart de la route des crêtes.

Prolifération des sangliers : les chasseurs du Haut-Rhin invitent les agriculteurs à discuter

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Les chasseurs répondent aux agriculteurs, après la manifestation ce mercredi 9 octobre à Colmar, contre la prolifération des sangliers. Mis en cause, les chasseurs invitent les agriculteurs de montagne à se mettre autour d’une table, pour discuter et trouver des solutions. Écoutez le reportage de France Bleu du 10 octobre 2019

Peut-on encore sauver le lait de montagne français?

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En dix ans, le nombre d’exploitations laitières a chuté dans les massifs français. Or cette activité représente 70 à 80% de l’économie agricole de ces régions isolées. C’est aussi toute une vie rurale qui est concernée puisqu’elle permet bien souvent aux services publics de se maintenir. Lire l’article de BFMTV du 5/10/2019

Randonnée sans auberge…

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Une superbe randonnée, avec casse croûte dans le sac à dos et une belle bouteille de Saumur Champigny. C'était le programme des randonneurs fines-gueules en cette belle, mais venteuse journée...

Simples plantes des Vosges

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La production et la cueillette de plantes aromatiques et médicinales, les simples, se développe dans les Vosges. Lorsque l’on travaille avec les plantes, il faut beaucoup de modestie. Attendre. Travailler au rythme des saisons et s’adapter aux conditions météorologiques.

L’auberge du Braunkopf : Auberge sans ferme… et pourtant !

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Après nos visites assidues de toutes les ferme-auberges, nous voulons aussi nous attarder sur quelques auberges de montagne, qui ne sont pas adossées à des fermes, et qui exercent simplement leur métier d’aubergiste. Ce statut ne les empêche pas d’effectuer librement le choix de travailler avec des voisins

Une auberge mijote sur la ferme du Grand-Pré

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En 2010, débarquant de Metz, Guillaume et Amélie Triveillot se lançaient dans l’élevage de volailles fermières à Lorry-Mardigny. Neuf ans plus tard, elle en cuisine, lui au service, le couple se diversifie en ouvrant une auberge à leur image. Premier service le 26 septembre. Lire l’article du Républicain Lorrain du 17 septembre 2019

Du changement à la ferme-Auberge de la Pehreux

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Cette Ferme- Auberge, située au-dessus de Wildersbach, est exploitée depuis près de 15 ans par la famille Höffgen dont la fille Nora est la dernière représentante.

Retour à la terre chez nos amis belges aussi…

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Locavore. En 2010, le mot entre au Larousse. Neuf ans plus tard, la pratique s’est répandue et manger local est devenu le leitmotiv des gourmands branchés. Lire l’excellent article de « Moustique »

10 aliments exotiques et leurs alternatives locavores

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Vous vous lancez dans un défi locavore ? Vous voulez que vos aliments parcourent moins de kilomètres ? Voici quelques alternatives locales aux aliments exotiques de tous les jours. Lire l’article de Pauline Petit de Conso Globe du 20 août 2019

Ribellazione ! Le festival SlowFood revient à Patrimonio

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En Corse on y défend aussi le manger bon, local et juste. Lire l’article

Le pot-au-feu de la ferme-auberge du Ostein à Willer-sur-Thur avec Serge Luttenbacher

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France Bleu Alsace a contacté Serge Luttenbacher. Pierre Nuss interview la maitre des lieux. Lire l’article et écouter Serge.

Des myrtilles des Vosges venues d’ailleurs

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90 % des myrtilles consommées sur le massif vosgien viendraient d’ailleurs. Une absurdité qui ne cesse de mettre en colère les professionnels et qui laisse les consommateurs la bouche ouverte… Lire l’article de l’Est Républicain du 20 août 2019

Ferme auberge du Bambois Vallée de la Bruche – Plaine

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Sympa le restaurant de montagne. Vers le fond de la vallée de la Bruche, non loin de Schirmeck, et au pied des ruines du château de Salm, se blottit une exploitation fermière qui s’est adjoint une auberge. « 71% des produits proposés sur table proviennent de la ferme » nous dit Isabelle Huber, la patronne.

Alimentaire : ils misent sur les circuits courts

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C’est la nouvelle grande tendance de la consommation en France qui rebondit sur tous les acteurs du commerce alimentaire. Les Français sont en demande de produits de terroir, naturels, frais,...

Nouvelle visite à la ferme auberge des Cimes – Climont Val de Villé – Urbeis

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Toujours en quête de qualité Nous avons passé beaucoup de temps à essayer de convaincre Françoise de communiquer mieux sur la provenance locale des aliments qui sont préparés à l’Auberge.