Tous les articles du blog Fermes-auberge Alsace

 

Mystère dans le massif vosgien…

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Sans vouloir organiser un grand jeu ou un cluedo dans le massif (il n’y a pas eu meurtre, rassurez-vous), nous avons envie de vous parler d’un lieu que nous aimons beaucoup car l’authenticité et la maitrise de la cuisine ne font que progresser malgré une fréquentation digne des établissements de la route des crêtes.Alors pourquoi ce mystère ? Non, nous ne voulons pas avancer masqués et jouer abusivement de la fibre du suspense, de l’inconnu voire du complotisme tellement usité sur…

Bienvenue à la Ferme !

| Fermes auberges, Presse | Commentaires
Quel plaisir d'entendre parler de l'authenticité, du fait maison, des produits de saisons et locaux ; bien loin des stéréotypes reproduits à l'envi par certaines fermes auberges locales... Voyez l'excellent reportage de TF1

Authenticité ou tradition ?

| Billet d'humeur, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 3 commentaires
Ce petit billet s’adresse avant tout aux randonneurs ou touristes qui aiment fréquenter les nombreuses fermes-auberges de nos belles Vosges. « Ferme auberge », ce terme à lui seul est parlant : on mange à l’auberge ce qu’on produit à la ferme. Il est donc logique, de pouvoir s’entendre dire « Il n’y a plus de tête de veau, en revanche nous vous proposons un bœuf gros sel ». Ou l’inverse. (Traduction : nous venons de terminer le veau et…

Manifestation contre la fermeture du sentier de randonnée

| Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires
  Un appel à manifestation de nos amis de LTD RANDO 68  contre la fermeture du sentier "disque bleu" et le carnage forestier. Samedi 17 février à 11h à Rimbach-près-Masevaux.

D’une saison à l’autre

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | 5 commentaires
Les températures d’une rare douceur pour la saison, nous incitent déjà à imaginer nos prochaines sorties pédestres. Cependant, nous sommes encore dans un no man’s land : pas de neige pour les sorties en raquettes et de la pluie qui détrempe nos forêts jusqu’en plaine. Cette période ne nous empêche pas de réfléchir à nos activités, et notamment celles qui concernent notre ardeur pour la randonnée dans nos montagnes vosgiennes, associée à notre flamme pour les fermes-auberges. Au risque de…

On n’arrêtera pas les progrès de l’humain et de l’humanité

| Presse | Commentaires
Pour vous en convaincre, lisez l'article de Grégoire GAUCHET, publié ce 20 janvier 2024 dans la Presse Quotidienne Régionale, "L'Alsace" et "Les Dernières Nouvelles d'Alsace", et déjà en ligne depuis la veille(19/01/2024) : merci à Stéph M.-S. de me l’avoir transmis (pour le texte) et à Pascal E. de l’avoir agrémenté (pour les photos). LIRE Merci à LTD RANDO68 de nous l'avoir transmis à son tour

Mais que mangeons-nous ?

| Alimentation, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 2 commentaires
Voici le texte présenté sur chaque table, à la ferme auberge du Baerenbach. Il nous semble exemplaire de ce que les bons faiseurs devraient faire. « Mais que mangeons-nous ? Comme l’indique le nom ferme auberge, la majorité des produits proviennent de la ferme. En effet, Hubert (Ndlr : Behra) s’occupe d’un élevage de bovins d’environ 60 bêtes, ce qui représente 100% de la production bovine consommée dans l’auberge sous forme de rôtis, pot au feu, Fleischnackas… (suite…)

A « l’assaut » du Grand Ventron

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
Une randonnée pique nique de 10 km : 6 km à l’aller – 3.5 km au retour – dénivelé total de 700m

Newsletter : ferme auberge de l’Entzenbach

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Charme et indifférence (suite…)

Les 2 versants

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
Une petite randonnée pique nique de 10 km : 8 km et 550m de dénivelé pour découvrir les reliefs de "l'autre" dans le superbe paysage de la Vieille Montagne

Micro aventure avec Vosges qui peut

| Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Découvrez cette micro aventure de 2 jours autour de 3 belles fermes-auberges. C'est ICI

Newsletter : ferme auberge du Baerenbach

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Chaleureux et authentique (suite…)

Newsletter : ferme auberge du Promont

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Un samedi bien fréquenté (suite…)

Le label « Bienvenue à la ferme »

| Alimentation, Fermes auberges, Presse | Commentaires
Le 9 août dernier TF1 proposait un reportage sur les fermes auberges du réseau "Bienvenue à la Ferme" qui couvre 94 départements français. On y voit la passion que mettent ces agriculteurs à présenter aux clients les produits de leurs exploitations : l'authenticité au quotidien. Voir le reportage.

Confiance, quand tu nous tiens – Été 2023

| Billet d'humeur, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 2 commentaires
Cette journée de fin d'été était belle, chaude et ensoleillée… La randonnée s’annonçait agréable dans ce magnifique décor sauvage que peut offrir le fond de la vallée de la Doller, surtout autour et derrière le lac d’Alfeld. (suite…)

Newsletter : auberge du Gustiberg

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Résilience ! (suite…)

Newsletter : ferme auberge du Bruckenwald

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Bienvenue à la Ferme (suite…)

Newsletter : ferme auberge des Buissonnets

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Un modèle à suivre ? (suite…)

Newsletter : ferme auberge du Hilsen

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Dans la continuité (suite…)

Newsletter : auberge du Graber

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Une surprise bien agréable (suite…)

Newsletter : ferme auberge du Charapont

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Le Temple de la Nature (suite…)

Newsletter : ferme auberge du Ban de la Roche

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Convivialité, authenticité et plaisirs (suite…)

Belles randos proposées par nos amis de Vosges qui peut

| Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Le Petit Tour de la Bruche De Metzeral au Mont Saint Odile

Newsletter : ferme auberge du Christlesgut

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Harmonie, justesse et caractère (suite…)

Newsletter :ferme auberge du Felsach

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Le renouveau dans la continuité (suite…)

Brèves de fermes ou l’apologie de l’absurde

| Alimentation, Billet d'humeur, Randonneurs fines gueules | 3 commentaires
Figurez-vous que le Wackes (filou) bien connu en Alsace, est à présent sensible à l’environnement et ne consomme que des produits locaux et de saison. Amateur de randonnées dans les Vosges, il a décidé de faire la tournée des fermes auberges en se basant sur les commentaires d’un site qui classe ces établissements par appréciation. Il y a découvert qu’il existait là-haut sur les chaumes, des fermiers aubergistes qui justement, partagent les mêmes valeurs d’authenticité. De retour de son périple,…

Newsletter : la ferme auberge du Hinteralfeld

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Le retour… avec du caractère (suite…)

Newsletter : ferme auberge du Markstein

| Fermes auberges, Newsletter, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Sans émotions... (suite…)

Hommage à l’authenticité.

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 4 commentaires
Dans l’excellent documentaire de France 5 « On n’est pas sorti de la ferme auberge », l’Alsace occupe une place importante. En effet alors que 4 régions sont évoquées, l’Alsace est présente pour plus du 1/3 du temps... Et La journaliste a choisi de nous donner la parole. D’abord, nous tenons à remercier les 9000 internautes qui ont visité notre site à l’issue (ou pendant) des deux diffusions, et les 200 personnes qui se sont abonnées à notre Newsletter (qui en compte déjà…
Repas marcaire

Drôle ou pathétique ?

| Alimentation, Billet d'humeur, Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 1 commentaire
Lu dans la presse locale du 13 mars 2023 "La peste porcine africaine aura-t-elle la peau du repas marcaire ? Verra-t-on encore du collet fumé à la table des fermes-auberges ? Fin mai 2022, la découverte d’un foyer de peste porcine africaine (PPA) dans un élevage allemand à Forchheim-am-Kaiserstuhl, à six kilomètres de Marckolsheim, est venue rehausser le niveau de vigilance en Alsace en matière de biosécurité. De quoi susciter la grogne des fermiers-aubergistes, (suite…)

Se retrouver autour d’une table

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 4 commentaires
L’hiver déroule ses journées bien irrégulières. Il hésite sans cesse entre les flocons et la douceur, même si cette dernière a tendance à l’emporter en plaine. Nous pensons déjà à vérifier nos chaussures de randonnée pour nous préparer à une nouvelle saison riche en découvertes et en plaisirs renouvelés, tant à l’assaut de nos pentes vosgiennes qu’aux pauses bienfaisantes dans nos belles ferme-auberges.  Mais avant de rêver au printemps à venir, autorisons-nous un rapide retour sur la saison passée. (suite…)

Le quiz des randonneurs fines gueules

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 12 commentaires
Un peu d'effronterie à l'approche de l'hiver... Un petit test pour vous qui nous suivez assidument. En effet, en cette fin de saison, nous avions envie de savoir si vous aviez bien assimilé la notion d'authenticité. Nous vous proposons donc de passer ce rapide quiz pour nous en assurer. Rassurez-vous ce quiz n'est pas noté et quel que soit le résultat, vous aurez le droit de revenir pour la prochaine saison...

Et demain ?

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | 1 commentaire
En cette fin de saison 2022, et après quelques décennies de pérégrinations dans nos belles montagnes, nous choisissons de privilégier ces moments d’échanges et de plaisirs à chacune de nos sorties. Nous délaisserons donc bon nombre d’auberges et autres fermes-auberges, qui campent sur leurs certitudes et délaissent leur rôle originel : la pratique des circuits courts et de l’authenticité…

Vivre dans une auberge coupée du monde à moins de 30 ans : le pari de deux Alsaciennes

| Presse | Commentaires
À l’heure où la canicule nous fait suer à grosses gouttes dans la capitale alsacienne, certains et certaines d’entre nous s’en vont chercher un peu de fraîcheur dans les hauteurs des montagnes. Dans la vallée de Saint-Amarin dans le Haut-Rhin, à Storckensohn, se trouve Le Gazon Vert (suite…)

Billet d’humeur de Fred – 13

| Billet d'humeur, Randonneurs fines gueules | 1 commentaire
Une fabuleuse histoire Une légende circule sur la route des Crêtes et sur une bonne partie du massif vosgiens haut-rhinois. Mes arrières grands parents l’ont transmise à mes grands-parents qui eux-mêmes l’ont contée à mes parents qui me l’ont confiée. Je l’ai révélée à mes enfants, qui en ont fait de même avec mes petits-enfants. (suite…)

Le succès des circuits courts dans les fermes auberges

| Fermes auberges, Presse | Commentaires
Le succès des circuits courts dans les fermes auberges..des Causses du Lot. Un article à méditer tant pour les clients que pour certains fermiers aubergistes qui prônent le principe "de la fourche à la fourchette" et qui parfois en sont loin... (suite…)

Histoires de Charte

| Billet d'humeur, Randonneurs fines gueules | 1 commentaire
D’après le Larousse, une charte est une loi, une règle fondamentale. Chaque membre d’une organisation ayant défini une charte est donc tenu d’en respecter les termes. Dans les couvents il est souvent dit « Ce n’est pas la Règle qui nous garde, c’est nous qui gardons la Règle. » Qu’en est-il pour les fermes-auberges ? Dans le Bas-Rhin, comme dans 93 autres départements de la métropole, (suite…)

Billet d’humeur de Fred – 11

| Billet d'humeur | 7 commentaires
Le Tzar Si vous allez au Treh, vous aurez un plat unique : vous n’y trouverez que le repas marcaire à 24.5 €. Bizness oblige ! En revanche vous n’y dégusterez pas de côtelettes ou autres filets mignons du même cochon ; de même, vous ne gouterez pas plus de viande bovine qui gambade sur les chaumes, car elle n’est vendue qu’en caissettes. (suite…)

A l’aube d’une nouvelle saison

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
Il y a plus 15 ans 3 randonneurs ont décidé de pratiquer 2 passions : la randonnée dans les Vosges et la bonne chère dans les auberges et/ou fermes/auberges. Il y a 8 ans les compères ont décidé de partager les avis, que de toute façon ils évoquaient entre eux, au plus grand nombre : le site des « Randonneurs fines gueules » est né. (suite…)
LE fromage du Haag

Le Journal de TF1 au Haag

| Fermes auberges, Presse | Commentaires
Le journal de TF1 a fait une halte à la ferme auberge du Haag, une "vraie" ferme auberge dans la quelle on ne présente que les produits de l'exploitation... Voir le reportage

Billet d’humeur de Fred – 10

| Billet d'humeur | 1 commentaire
Le coup-coût du marcaire. Une évolution importante des prix du marcaire ces 2 dernières années, nous a amené à nous interroger sur les fondements d’un « repas marketing », qui, même s’il est composé de peu, voire de très peu de produits issus de la ferme est vendu au client entre 21 et 24 €. (suite…)
Vue du Freundstein

Les randonneurs fines gueules sur France 5

| Fermes auberges, Presse, Randonneurs fines gueules | 1 commentaire
Voici l'extrait (autorisé à présent par France Télévisions) où on parle des randonneurs fines gueules lors de l'émission de France 5 "Échappées Belles" consacrée à l'Alsace gourmande, et tournée à la ferme-auberge du Freundstein : ICI (suite…)

Billet d’humeur de Fred – 9

| Billet d'humeur | Commentaires
Voici 2 exemples de carte IGN de la même zone à 18 ans d'écart. Progrès ou régression ?

Le billet d’humeur de Fred – 8

| Billet d'humeur | Commentaires
Histoire de saucisson Il était une fois 2 saucissons Dégustés dans 2 belles maisons Fabriqués avec le bœuf de la ferme Que du bon en d’autres termes. En y regardant de plus près, Grandit notre intérêt. Sur le premier, une étiquette  Loin d’être une bluette : E575, Colorant E120, E450, E451, Acidifiant E575, E330, Exhausteur de goût E621… De plus, cette étiquette comporte une signature : Celle d’une charcuterie industrielle de la vallée de la Thur. Sur l’autre saucisson, rien d’autre, nous…

Les fermes auberges et auberges bistronomiques

| Alimentation, Presse | Commentaires
Les fermes-auberges ailleurs qu'en Alsace : des exemples de passion et d'authenticité ! Tout savoir sur Les fermes auberges et auberges bistronomiques avec nos invités Louise Bonne-Vantorre de la Ferme Auberge familiale du Pré Molaine à Ablain St Nazaire dans le Pas de Calais et le journaliste Victor Courtard pour son livre Nouvelles auberges, chez Tana Écouter le reportage d'Europe 1 du 23 octobre

Le billet d’humeur de Fred – 7

| Billet d'humeur | 1 commentaire
Coup de chapeau ! Cette fin de saison est l’occasion de porter un grand coup de chapeau à nos fermiers aubergistes grâce à qui, entre autres, nous pouvons profiter des beaux paysages que nous apprécions tant. Pour ce qui est de l’authenticité des produits que nous retrouvons dans nos assiettes, ils se divisent en deux catégories. Aujourd’hui, évoquons uniquement la première… Coup de chapeau donc à ces paysans restaurateurs Qui fendent une bûche pour préparer votre steak sur le gril…
Repas marcaire

Le billet d’humeur de Fred – 6

| Billet d'humeur | Commentaires
Gsang

La Ferme Auberge du Gsang à Moosch

| Fermes auberges, Presse | Commentaires
Lire et écouter l'article du 15 septembre sur le Gsang de France Bleu Elsass

Le billet d’humeur de Fred – 5 – 2ème patie

| Billet d'humeur | 2 commentaires
2. Mais alors, que se passe-t-il dans cette tâche grise qu’est le Haut-Rhin ? C’est l’association des fermes-auberges du Haut-Rhin qui établit les règles de fonctionnement sur son territoire. La charte révisée, sauf la version de 2001, est introuvable. La Chambre d’Agriculture siège au Conseil d’Administration de l’association. Interrogée sur ce taux d’auto-approvisionnement, elle nous renvoie vers l’Association qui elle nous informe à son tour que c’est le règlement intérieur de chaque établissement qui fixe ce taux. Où trouve-t-on ce…
Ferme auberge alsace (6)

Le porc des Vosges

| Uncategorized | Commentaires