Tous les articles du blog Fermes-auberge Alsace

 

L’auberge du Braunkopf : Auberge sans ferme… et pourtant !

| Randonneurs fines gueules | Commentaires

Après nos visites assidues de toutes les ferme-auberges, nous voulons aussi nous attarder sur quelques auberges de montagne, qui ne sont pas adossées à des fermes, et qui exercent simplement leur métier d’aubergiste. Ce statut ne les empêche pas d’effectuer librement le choix de travailler avec des voisins

Une auberge mijote sur la ferme du Grand-Pré

| Alimentation, Presse | Commentaires

En 2010, débarquant de Metz, Guillaume et Amélie Triveillot se lançaient dans l’élevage de volailles fermières à Lorry-Mardigny. Neuf ans plus tard, elle en cuisine, lui au service, le couple se diversifie en ouvrant une auberge à leur image. Premier service le 26 septembre. Lire l’article du Républicain Lorrain du 17 septembre 2019

Du changement à la ferme-Auberge de la Pehreux

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | Commentaires

Cette Ferme- Auberge, située au-dessus de Wildersbach, est exploitée depuis près de 15 ans par la famille Höffgen dont la fille Nora est la dernière représentante.

Retour à la terre chez nos amis belges aussi…

| Alimentation, Presse | Commentaires

Locavore. En 2010, le mot entre au Larousse. Neuf ans plus tard, la pratique s’est répandue et manger local est devenu le leitmotiv des gourmands branchés. Lire l’excellent article de « Moustique »

10 aliments exotiques et leurs alternatives locavores

| Alimentation, Presse | Commentaires

Vous vous lancez dans un défi locavore ? Vous voulez que vos aliments parcourent moins de kilomètres ? Voici quelques alternatives locales aux aliments exotiques de tous les jours. Lire l’article de Pauline Petit de Conso Globe du 20 août 2019

Ribellazione ! Le festival SlowFood revient à Patrimonio

| Presse | Commentaires

En Corse on y défend aussi le manger bon, local et juste. Lire l’article

Le pot-au-feu de la ferme-auberge du Ostein à Willer-sur-Thur avec Serge Luttenbacher

| Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires

France Bleu Alsace a contacté Serge Luttenbacher. Pierre Nuss interview la maitre des lieux. Lire l’article et écouter Serge.

Des myrtilles des Vosges venues d’ailleurs

| Alimentation, Fermes auberges, Presse | Commentaires

90 % des myrtilles consommées sur le massif vosgien viendraient d’ailleurs. Une absurdité qui ne cesse de mettre en colère les professionnels et qui laisse les consommateurs la bouche ouverte… Lire l’article de l’Est Républicain du 20 août 2019

Ferme auberge du Bambois Vallée de la Bruche – Plaine

| Fermes auberges | Commentaires

Sympa le restaurant de montagne. Vers le fond de la vallée de la Bruche, non loin de Schirmeck, et au pied des ruines du château de Salm, se blottit une exploitation fermière qui s’est adjoint une auberge. « 71% des produits proposés sur table proviennent de la ferme » nous dit Isabelle Huber, la patronne.

Alimentaire : ils misent sur les circuits courts

| Alimentation, Presse | Commentaires
C’est la nouvelle grande tendance de la consommation en France qui rebondit sur tous les acteurs du commerce alimentaire. Les Français sont en demande de produits de terroir, naturels, frais,...

Nouvelle visite à la ferme auberge des Cimes – Climont Val de Villé – Urbeis

| Fermes auberges | Commentaires

Toujours en quête de qualité Nous avons passé beaucoup de temps à essayer de convaincre Françoise de communiquer mieux sur la provenance locale des aliments qui sont préparés à l’Auberge.

Nouvelle visite à la ferme auberge du Pré Bracot Vallée de Munster – Orbey

| Fermes auberges | Commentaires

Surprise. En arrivant au Pré Bracot, le premier moment de détente après l’effort est fort agréable : un accueil souriant et une bonne bière Pils signée La Perle. Lorsqu’on nous annonce le menu du jour, nous sommes un peu moins ravis : la seule possibilité est le repas marcaire.

On parle de belles fermes auberges…et des randonneurs fines gueules

| Fermes auberges, Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires

Le JDS consacre un article à 5 belles maisons que les randonneurs fines gueules apprécient pour leur authenticité et leur respect du terroir. Lire l’article

Small is (toujours et encore) beautiful

| Fermes auberges | Commentaires

L’accueil de Fabienne Barth reste toujours sur le ton de l’humour, gentiment moqueur, mais avec beaucoup de cordialité. Dès l’apéritif, la nouvelle bière Taal nous ravit dans ses 2 variantes : la Weizen, une blanche fruitée et citronnée, et la Neipa indian Pale Ale à l’amertume marquée et notes d’oranges sanguines.

Ferme-auberge du Bruckenwald : De Sierentz à Niederbruck, une transhumance au long cours

| Fermes auberges, Presse | Commentaires

L’été, ils sont à la ferme-auberge du Bruckenwald, dans la vallée de Masevaux.

Newsletter de mi-saison

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
Participation citoyenne en altitude… Aujourd’hui, notre site bénéficie de plus de 400 consultations journalière. En toute modestie, nous avons le sentiment de faire œuvre utile et de combler un vide....
Le gresson bas

Trois questions pour comprendre l’avenir des fermes-auberges

| Fermes auberges, Presse | Commentaires

Manque d’eau, vélos électriques, énergies renouvelables, à la veille de la saison estivale, Serge Sifferlen, président de l’association des fermes-auberges du Haut-Rhin, nous en dit un peu plus sur l’avenir des fermes-auberges et partage ses préoccupations. Voir le reportage de l’Alsace

Le Veygalier en Lozère

| Fermes auberges | Commentaires

Au milieu d’espaces incroyables, au cœur du Causse Méjean, nous avons fait une pause gourmande au Veygalier, une Ferme-Auberge qui respecte à la lettre son engagement locavore: Tous les mets servis à table proviennent de la ferme. Profitez-en si vous avez l’intention de visiter le site le chaos de Nîmes-le-Vieux. [Montrer sous forme de diaporama]

Ferme auberge du Moulin de 7 fontaines

| Fermes auberges | Commentaires
Découvrez la dernière ferme-auberge visitée par les randonneurs fines gueules. Elle se situe à Drachenbronn, tout au nord de l'Alsace; c'est aussi la plus ancienne du Bas-Rhin. C'EST ICI

Nouvelles visites…

| Fermes auberges | Commentaires

…à la Perheux Nora et Roberto vous accueillent toujours avec autant de chaleur et d’empressement. Leur double métier n’affaiblit en rien leur volonté de vous faire sentir bien chez eux, comme s’ils recevaient des amis. Et prendre une bière artisanale ou un sirop maison sur la terrasse, au soleil printanier : quel bonheur !

Ferme auberge

Des fermes-auberges rouvrent leurs portes pour le week-end de Pâques

| Fermes auberges, Presse | Commentaires

A l’occasion du retour des beaux jours, certaines fermes-auberges rouvrent leurs portes. C’est le cas à la ferme-auberge Soultzermatt, au Tanet. Fabienne et André Barth ouvrent, depuis 2003, lors du week-end de Pâques. Les randonneurs étaient au rendez-vous. Lire l’article de France Bleu

Les Buissonnets

| Fermes auberges | Commentaires

À la ferme-auberge des Buissonnets, Caroline et Baptiste Jenn s’apprêtent à entamer une septième saison sur les hauteurs de Bourbach-le-Haut. Le couple de paysans marquera cette ouverture en proposant une journée « ferme ouverte » pour faire découvrir son métier.À la ferme-auberge des Buissonnets, Caroline et Baptiste Jenn s’apprêtent à entamer une septième saison sur les hauteurs de Bourbach-le-Haut. Le couple de paysans marquera cette ouverture en proposant une journée « ferme ouverte » pour faire découvrir son métier. Lire l’article de l’Alsace

Avec le printemps, les hirondelles sont de retour. Les randonneurs aussi.

| Randonneurs fines gueules | 2 commentaires

Notre site web poursuit sa marche en avant, encouragé par ses 150 à 200 visites/jours en période hivernale ou basse saison. Bientôt se seront à nouveau plus de 400 internautes qui construiront leur balade et choisiront leur « ferme-auberge » sur la base des informations de notre site. L’heure est donc venue de retrousser nos manches et de préparer les chaussures. Cote de sympathie : Vos messages d’encouragement sont nombreux, tandis que nous devons fréquemment rediriger des réservations que des randonneurs enthousiastes, parfois…

Wissgrut : On y vient à pied…

| Fermes auberges | Commentaires

La ferme-auberge du Wissgrut sur les pentes du Ballon d’Alsace accueille les randonneurs même en hiver. Une belle balade hivernale avec une vue panoramique en prime. Voyez l’excellent article de l’Alsace du 23/02/19  

Un petit tour au Haag

| Fermes auberges | Commentaires

Un chouette reportage de LCI sur le Haag Voir le reportage

Ferdrupt Tourisme Ils reprennent une ferme-auberge dans les Vosges et changent de vie

| Fermes auberges, Presse | Commentaires

La ferme-auberge à la Colline a été reprise en 2016 par le couple Lebecq. Au-delà des trois chambres d’hôtes, les gérants misent sur une cuisine avec leurs produits : des canards élevés et transformés sur place. Lire l’article de Vosges-Matin

Ne soyons pas modestes…

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
Voici un aperçu de quelques témoignages de satisfaction de quelques uns de nos fidèles suiveurs : Bravo pour votre site, j’en rêvais, vous l’avez fait! Après des heures passées à...

FERMES-auberges, fermes-AUBERGES ou FERMES-AUBERGES ?

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
FERMES-auberges, fermes-AUBERGES ou FERMES-AUBERGES ? Le marcaire sous les feux de la rampe Empruntons à l’actualité le contenu de ce billet. Dans le reportage de France3 Alsace diffusé 27 juin dernier,...

Auberge du Kreuzweg

| Fermes auberges | Commentaires

Quand le canard est roi. Le panneau en bordure de route invite à s’arrêter à « La ferme-auberge » du Kreuzweg. Le site internet évoque aussi une ferme-auberge. Pourtant, nous apprenons que l’établissement est une auberge sans ferme. Certes une auberge de montagne qui s’appuie sur des produits locaux, mais une auberge sans ferme. Il est vrai que la réalité est plus nuancée. Florent Hisler nous garantit que l’essentiel des matières premières provient de la ferme à laquelle est adossée…

Avec les 502 visites/jour de notre site en cours de saison, nous vous proposons notre bilan de l’été.

| Randonneurs fines gueules | Commentaires
En effet, pour ceux qui devaient encore en douter, cela fait environ 30000 visiteurs sur 2 mois, ce qui est très loin d’être négligeable et nous rassure sur l’utilité de...

Le topten des Fermes auberges en ce début de saison 2018

| Fermes auberges | Commentaires

Voici le classement de nos amis internautes : Gresson Wassmatt  Lochberg  Baerenbach  Christlesgut Buissonnets  Hinteralfeld Freundstein  Haag  Strohberg  Vous pouvez toujours voter pour vos 3 Fermes Auberges préférées : ==>ICI 

Autour de Guebwiller

| Fermes auberges | Commentaires

Petite « randonnette » pour débuter la saison. Pour cette première sortie de la saison, nous avons souhaité éviter la neige encore très présente en hauteur. Nous avons donc choisi les hauteurs de Guebwiller en passant le Col du Pertenit, le Munsteraeckerlé et le Bildstoeckle pour une agréable petite randonnée de mise en jambe de 2h30. Les bonnes habitudes ne se perdant pas, le déjeuner se déroule au « Jardin des Sens » où règne Michael Devert. Il a bourlingué…

Les randonneurs fines gueules en hiver – 4

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | Commentaires

Sur les hauteurs de Wettolsheim Nous abandonnons la voiture au bout d’une petite route qui serpente entre les vignes. Nous poursuivons sous un soleil d’hiver jusqu’en lisière de forêt. A notre gauche, les vignes dévalent langoureusement, jusqu’aux limites du village. Certaines sont déjà taillées, d’autres attendent le sécateur. Les tracteurs sillonnent les coteaux pour des labours sous les rangs. Une légère brume adoucit les horizons. Au loin la silhouette des 3 châteaux d’Eguisheim découpe la ligne de crête. Le sentier…

Les randonneurs fines gueules en hiver – 3

| Randonneurs fines gueules | 2 commentaires

Autour de Scherwiller Le ciel est bas. Entre nappes de brouillard et voute grise, difficile d’apercevoir une nuance de lumière. Nous décidons cependant de laisser notre voiture devant l’auberge de la Huhnelmuhle pour entamer notre périple du jour en direction des 2 ruines : celle, en travaux et interdite au public du Ramstein et celle plus majestueuse de l’Ortenburg. Petit à petit, le bleu gagne sur la grisaille et quelques rayons de soleil nous réchauffent. La descente nous emmène à…

Les randonneurs fines gueules en hiver – 2

| Randonneurs fines gueules | Commentaires

Restaurant Le Schlossberg – Zellenberg Toujours en saison hivernale, notre curiosité alliée à une réelle gourmandise nous poussent à la découverte du vignoble. Nous sommes partis de Ribeauvillé pour rejoindre Kientzheim à travers vignes et forêt. Et quels vignobles. Les Grands Crus laissent la place aux Clos, mais chaque fois les noms résonnent agréablement à nos oreilles et invitent nos papilles à saliver tant et plus. Après un détour dans le Kirchberg, nous traversons le Rosacker. Au loin, notre regard…

Les randonneurs fines gueules en hiver – 1

| Fermes auberges | Commentaires

Caveau Le Morakopf La saison hivernale nous prive partiellement de Fermes-auberges, mais pas fatalement du désir de balades. Et même si nous nous mettions aux raquettes (pas celles de tennis), la plupart des établissements de montagne sont fermés jusqu’à mi-avril. Récemment, à l’issue d’un circuit autour des Trois-Epis, nous avions décidé de déjeuner à Niedermorschwihr, au Caveau Morakopf. La raison de notre choix ? Il arbore, certes avec trop de discrétion, le label de Maitre Restaurateur. Ce qui implique une…

La Fédération du Club Vosgien : Plus d’un siècle de bénévolat pour notre confort et notre plaisir

| Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires
Depuis plus de 3 ans nous vous racontons le plaisir de se retrouver à une bonne table après l’effort de la randonnée. Nous empruntons donc assidument chemins et sentiers balisés...

Ce que nous racontons – Ce que nous entendons

| Randonneurs fines gueules | 4 commentaires

Nous racontons… Depuis plus de trois ans, nous vous contons nos randonnées et étapes gourmandes. Oui, nous aimons randonner dans les Vosges, sur ces sentiers balisés par le Club Vosgien. Merci aux bénévoles qui les entretiennent, pour notre plus grand plaisir ! Tout d’abord la préparation du circuit. Structurer un itinéraire avec les impératifs suivants relève parfois de l’exploit : créer une boucle, permettant de partir à la fraîche, de marcher 3 à 4h puis, après la halte gourmande en auberge, de…

TOP 10 trimestriel des Fermes Auberges préférées de nos amis/es :

| Presse, Randonneurs fines gueules | Commentaires

Juillet 2017 1. Gresson 2. Wassmatt 3. Hinteralfeld 4. Lochberg 5. Strohberg 6. Freundstein 7. Uff Rain 8. Baerenbach 9. Christlesgut 10. Les Buissonnets Pour voter (si vous ne l’avez déjà fait), c’est  ICI

Les Fermes Auberges ailleurs

| Presse | Commentaires

Lire le bel article qui démontre qu’ailleurs aussi on sait proposer aux clients 100% de produites issus de la ferme Auberge et camping à la ferme depuis 30 ans

TOP 10 trimestriel des Fermes Auberges préférées de nos amis/es :

| Fermes auberges | Commentaires

1.   Gresson 2.   Wassmatt 3.   Hinteralfeld 4.   Lochberg 5.   Strohberg 6.   Uff Rain 7.   Freundstein 8.   Baerenbach 9.   Christlesgut 10. Molkenrain

BSP : le Bon Sens Paysan

| Randonneurs fines gueules | Commentaires

« Que voulez-vous Madame, nous avons servi le dernier morceau de veau hier. Il n’y en aura plus jusqu’au prochain abattage ; par contre je vous propose des Fleischnackas car il y a eu pot au feu hier » … « Ah désolé Monsieur, ce n’est pas la saison des myrtilles, donc pas de tarte aux myrtilles, par contre souhaitez-vous de la tarte à la rhubarbe, fraiche, du jour ? » Ne vous trompez pas. Ce n’est pas une fiction…

La Haine 2

| Fermes auberges, Randonneurs fines gueules | Commentaires

Nous étions attablés aujourd’hui dans une très belle maison : le Schantzwasen. Nous vous en reparlerons très bientôt car la cuisine fut belle et nos hôtes bienveillants et pro. A la table voisine Jean-Paul Deybach (ferme auberge du Treh) régnait en patriarche affirmé. Nous n’avons, nous et nos voisins, pas voulu entendre les quolibets peu raffinés qui nous étaient adressés ; il s’agissait entre autre d’ironiser sur ce nous écrivions sur notre site et, pire encore, de relents que certains…

Slowfood ou les Schnackalas du Haut-Rhin

| Alimentation | Commentaires

Voici que nous écrit le Président du Schnackalas Haut-Rhin. Nous souhaitons partager leurs projets avec vous. Chères fines gueules, Nous suivons vos pérégrinations avec grand plaisir depuis vos débuts. Votre dernière « newsletter » nous interpelle particulièrement, aussi souhaiterions nous informer les randonneurs-gourmands et gourmets d’un aspect de la défense de la biodiversité locale qui nous est chère. Si vous acceptiez d’en être le relais, nous vous en serions reconnaissants. Slow Food, en opposition au fast food, est né il y a…

Quatrième Newsletter d‘hiver des Randonneurs Fines-Gueules

| Randonneurs fines gueules | One Comment

« Ce n’est pas dans les montagnes qu’on trébuche, mais sur de petits cailloux«  Demain, le printemps : le renouveau ? Que d’histoires aurions-nous à raconter ! De très belles, dans des lieux où l’authenticité rivalise avec la chaleur et l’humanité ; et d’autres, justes lieux de restauration ; et quelques autres encore où nous n’étions pas automatiquement les bienvenus.  « Ils sont tous contre vous » nous assénait Laurent Brunn, l’excellent charcutier du Thillot, qui transforme avec bonheur les carcasses…

Troisième Newsletter d‘hiver des Randonneurs Fines-Gueules

| Randonneurs fines gueules | Commentaires

Le repas marcaire : toute une histoire Des origines du marcaire et de la marcairie au repas marcaire Au commencement il y avait… La Maison du fromage de Munster nous rappelle que « …les marcaires sont les exploitants agricoles du Massif Vosgien. Ils élèvent des vaches laitières pour la production du fromage de Munster. Leur nom vient de l’alsacien « Malker » : celui qui trait les vaches. Les marcaires défrichent les pâturages d’altitude, appelés hautes chaumes, pour mener paître leur bêtes….

Deuxième Newsletter d‘hiver des Randonneurs Fines-Gueules

| Randonneurs fines gueules | One Comment

Contrastes, surprises et diversité. Dans cette seconde newsletter de l’hiver, les randonneurs fines-gueules vous proposent un premier bilan de leurs pérégrinations gustatives. En 2 années de randonnées plus ou moins sportives, nous comptons 55 visites et autant d’histoires racontées, autant de plaisirs souvent partagés. Nos récits ont très souvent été accueillis avec enthousiasme par nos amis/es virtuels en ligne ou rencontrés autour d’une table ou au gré des sentiers. Leurs propres témoignages ont enrichi nos expériences, en y amenant parfois…

Première lettre d’hiver

| Randonneurs fines gueules | Commentaires

52 lieux – 52 histoires originales ! A l’instar de la vie paysanne nous retrouvons un rythme hivernal. Les troupeaux sont redescendus des estives, et les hommes majoritairement aussi. Certains sont restés là-haut. Vous trouverez la liste des lieux restés ouverts toute l’année en bas de page. Les journées, bien plus courtes, moins favorables aux randonnées, sont propices aux réflexions. Fermes- auberges ou autres auberges de montagnes, nous voulons vous faire partager ce que nous avons vécu, vu ou entendu……

Nouvelle visite au Baerenbach : délicatesse et authenticité

| Fermes auberges | Commentaires

Novembre 2016 Ah ce boudin aux grattons… Poêlé juste comme il faut, accompagné de pommes de terre en robe des champs sautées et de pommes fruits ! quel délicieux équilibre, une nouvelle fois. Si nous devions cependant formuler une légère critique, nous suggérerions volontiers de renforcer les épices. Même si le parti-pris du couple-cuisinier est de laisser les denrées s’exprimer par elles-mêmes, la délicatesse et l’authenticité ne devraient pas nous priver de carvi et baies de genièvre dans la choucroute, d’un…