Nous étions l'autre jour dans une de nos fermes-auberges préférées : la Wassmatt. Judith Jung (Rund Um France 3 Alsace) souhaitait nous entendre dans le cadre de nos activités de randonneurs fines gueules. (suite…)
Ferme Auberge10/07/2021
Le blog
C'est en Savoie, chez pépé Nicolas, c'est un restaurant d'altitude 100% locavore d'ici 2 ans : ferme d'alpage, potager, restaurant , boutique de produits locaux Un exemple à suivre ! Lire et écouter le reportage de France Bleu Savoie du 8 juin 2021
Ferme Auberge09/06/2021
La famille Bronner a engagé ce samedi sa transhumance annuelle entre sa ferme d'hiver au Hohneck d'Altenbach et la ferme-auberge du Ballon, sur le flanc est du Grand-Ballon. (suite…)
Ferme Auberge23/05/2021
En cours d'agrément, cette nouvelle ferme auberge est située au Markstein, au pied de la piste de luge. Elle devrait ouvrir début mai après les travaux. Le passage de la commission d'agrément est prévue en 2022. Nous n'en savons pas davantage sur ce lieu pour le moment, sinon sa page facebook.
Ferme Auberge27/03/2021
Voir le reportage tourné par Alsace 20 chez Christian Ancel gérant de la GAEC Hautes Huttes (Orbey) le 5 mars 2021. (suite…)
Ferme Auberge06/03/2021
Episode 2 Rêvons le monde d’après : de la fourche à la fourchette Les confinements successifs n’ont pas épargné les fermes-auberges quant aux indispensables adaptations pour assurer une certaine continuité économique. Elles ont développé la vente de viande bovine en caissettes ainsi que le « drive » pour celles qui étaient bien situées. Ce système de vente a connu un succès certain. Gageons que les clients aimeront retrouver cette production locale plus systématiquement dans leur assiette, fut-ce au détriment du marcaire. (suite…)
Ferme Auberge28/02/2021
Episode 1 Le monde d’avant. Il se caractérise par l’appétence des consommateurs de la plaine, pour le bio ou du moins la consommation locale, de préférence issue directement de « la ferme d’à côté ». Cette envie, voire cette revendication est des plus tendance ; au cours des dîners entre amis, dans les échanges animés au sujet des produits proposés par les commerçants, voire au retour du marché. Étrangement, ces mêmes consommateurs, bio et locavores, adeptes des circuits courts et…
Ferme Auberge18/02/2021
Imaginez-vous une vue exceptionnelle, accompagnée d’un délicieux repas à base de produits locaux… Une expérience unique et gourmande (suite…)
Ferme Auberge02/01/2021
Terrain de chasse privilégié, le massif vosgien consacre un journaliste qui exaltait ses racines, quand d’autres les renient, sans jamais rogner le réel. Les caméras de Jean-Pierre Pernaut sont montées trois fois au gîte-auberge du Grand-Hêtre (suite…)
Ferme Auberge19/12/2020
Tout est en cohérence ! Nous gravissons la pente de la Moyenne-Bers sur le chemin privatif de la ferme-auberge quand nous y croisons Emma, l’une des filles de Bénédicte. Elle s’occupe à l’entretien de la voie d’accès. Son travail est réalisé avec soin et application. Le ton est donné. (suite…)
Ferme Auberge30/10/2020
Le confinement et la crise sanitaire ont fortement impacté l’activité des fermes-auberges. Après une reprise difficile, les clients étaient à nouveau au rendez-vous cet été, plus particulièrement les locaux, qui ont (re)découvert à cette occasion le massif vosgien et les produits du terroir. (suite…)
Ferme Auberge30/10/2020
L’art de conjuguer les paradoxes Au Buchwald, pourquoi sommes-nous encore sujets à des propositions 100% porcines, alors qu’à l’extérieur, un troupeau de vosgiennes profite des derniers jours au climat déjà bien automnal avant de redescendre de l’estive vers Breitenbach ? (suite…)
Ferme Auberge23/10/2020
Entre Lac et cimes Proche du Lac du Ballon et pourtant trop éloignée des sentiers de grandes randonnées, la Ferme-Auberge du Gustiberg (à ne pas confondre avec le Gustiberg d’Urbès) souffre d’un manque de passage. (suite…)
Ferme Auberge23/10/2020
Les éleveurs de montagnes sont en difficulté… Alors qu’ils contribuent à l’entretien des paysages vosgiens, les contreparties financières qu’ils reçoivent dans le cadre du projet « Montagne Vivante 2015 » risquent de ne pas être renouvelées. (suite…)
Ferme Auberge21/10/2020
On approche de l’auberge ; les clarines résonnent au loin, le fermier transporte une brouettée de fumier. Oui, nous approchons bien d’une ferme auberge. (suite…)
Ferme Auberge09/10/2020
Quand on a déjà mérité puis confirmé plusieurs fois les 4 clarines et que d’autres efforts sont notables, comment les rendre intelligibles facilement à nos internautes ? Nous innovons donc avec le coup de cœur (suite…)
Ferme Auberge09/10/2020
Une nouvelle visite dans cette belle maison nous a conduit à porter notre évaluation à 4 clarines et 4 têtes. (Re)découvrez ce lieu magique
Ferme Auberge24/09/2020
La culture de montagne rencontre des difficultés. A l'image de l'agriculture traditionnelle, les agriculteurs souffrent de la sécheresse et des aléas climatiques. Écouter le reportage (3') de France Bleu du 11/09/2020
Ferme Auberge12/09/2020
Certains fermiers aubergistes se plaignent des nombreux dégâts causés par les sangliers et mettent en cause les méthodes de chasse en général, les techniques d'agrainage en particulier. Visionnez le reportage tourné par Alsace20 dans les Vosges
Ferme Auberge11/09/2020
Les producteurs de fromage fermier du Massif vosgien ne manquent pas d'idées ! Après la création en 2015 du Cœur de Massif, fabriqué avec du lait des vaches de race vosgienne, deux nouveautés viennent de voir le jour en quelques mois (suite…)
Ferme Auberge25/08/2020
Il est discret et plein de charme dans son écrin de verdure. Au chalet Erichson, qui domine la chaume du Gaertlesrain, on y garantit plusieurs choses. D’abord d’accueillir tous les randonneurs ; (suite…)
Ferme Auberge15/08/2020
Dans le massif des Vosges, Julie et Michel Deybach tiennent, dans la plus pure tradition des fermes d’alpage, une auberge pour becs fins et ventres exigeants. Et servent leurs propres fromages, fabriqués à deux pas de la salle à manger. Lire l'article de Libération consacré au Uff Rain
Ferme Auberge14/08/2020
Se promener en montagne offre des sensations, visuelles, olfactives, sonores et en tous cas physiques, aussi exceptionnelles que gratuites ou presque, des chaussures et hop, on part à l’aventure. (suite…)
Ferme Auberge12/08/2020
La tradition en mouvement¹ Devant le succès du repas marcaire répondant aux attentes d’un certain type de clientèle qui fréquente les crêtes vosgiennes, laissons Wikipédia conclure : « Les fermes-auberges adoptent de plus en plus des stratégies de restaurant, (et) s’alignent sur les tarifs de menus des établissements conventionnels. Certaines servent des produits alternatifs avec de la viande de veau dans la terrine ou la tourte. (…) C’est un secret de polichinelle de croire que les auberges puissent fournir autant de…
Ferme Auberge09/08/2020
La crise de la Covid-19 a mis à jour les faiblesses du secteur agricole. D’une nation agricole, la France est devenue dépendante : l’ail vient de Chine, les fraises de Pologne, le porc de Hollande (suite…)
Ferme Auberge08/08/2020
Ailleurs en France, d'autres fermiers aubergistes défendent l'authenticité et proposent à leurs clients des plats composés uniquement de produits de la ferme. Avis aux amatrices et amateurs en vacances dans la région de Larroque dans le Tarn. Lire l'article du "Journal d'ICI Tarn & Laugarais"
Ferme Auberge03/08/2020
Après avoir traversé un moment difficile pendant le confinement, la chèvrerie du Brabant adapte son activité à la Covid-19. Le public est à nouveau au rendez-vous au sein de cette exploitation, qui se classe au 5e rang des entreprises les plus visitées du Grand Est. Lire l'article de Vosges Matin du 2-7-20
Ferme Auberge03/08/2020
Petite randonnée matinale en ce jour de chaleur de fin juillet. Départ et arrivée à l'auberge de la Sonnematt. Dénivelé : 300 m et 7 km. Après avoir rejoint la route, nous prenons à gauche sur 200 m puis nous empruntons à droite le sentier rouge-blanc-rouge que nous ne quitterons plus. Une belle petite grimpette d'une bonne heure nous conduit dans de très belles forêts. Arrivée au col du Schirm, nous descendons vers l'auberge. Aucun commentaire sur le repas à…
Ferme Auberge31/07/2020
Partie 2 : Le cochon peut-il avoir un port d’attache en altitude ? Si vous n'avez pas lu la 1ère partie, c'est ICI Citons encore Wikipédia : « Depuis des siècles, les chaumes sont interdites aux porcins, ovins et caprins. Aujourd’hui encore, il est interdit d’élever des porcs au-dessus de 1 200 m d’altitude ou de construire une porcherie dans le parc naturel. Même si l’on voulait chercher la viande de porc dans des fermes voisines en contrebas des crêtes,…
Ferme Auberge29/07/2020