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Le blog

Fermes aubergesPresse

« Il a sa table réservée »

Terrain de chasse privilégié, le massif vosgien consacre un journaliste qui exaltait ses racines, quand d’autres les renient, sans jamais rogner le réel. Les caméras de Jean-Pierre Pernaut sont montées trois fois au gîte-auberge du Grand-Hêtre (suite…)
Ferme Auberge
19/12/2020
On arrive au GressonFermes aubergesRandonneurs fines gueules

Nouvelle visite au Gresson

Tout est en cohérence ! Nous gravissons la pente de la Moyenne-Bers sur le chemin privatif de la ferme-auberge quand nous y croisons Emma, l’une des filles de Bénédicte. Elle s’occupe à l’entretien de la voie d’accès. Son travail est réalisé avec soin et application. Le ton est donné. (suite…)
Ferme Auberge
30/10/2020
Presse

Dégâts de sangliers

Certains fermiers aubergistes se plaignent des nombreux dégâts causés par les sangliers et mettent en cause les méthodes de chasse en général, les techniques d'agrainage en particulier. Visionnez le reportage tourné par Alsace20 dans les Vosges
Ferme Auberge
11/09/2020
Fermes aubergesPresse

A la ferme Uff Rain, la positive altitude

Dans le massif des Vosges, Julie et Michel Deybach tiennent, dans la plus pure tradition des fermes d’alpage, une auberge pour becs fins et ventres exigeants. Et servent leurs propres fromages, fabriqués à deux pas de la salle à manger. Lire l'article de Libération consacré au Uff Rain
Ferme Auberge
14/08/2020
AlimentationFermes aubergesRandonneurs fines gueules

Le marcaire : une tradition ? un repas ? une tendance ? 3/3

La tradition en mouvement¹ Devant le succès du repas marcaire répondant aux attentes d’un certain type de clientèle qui fréquente les crêtes vosgiennes, laissons Wikipédia conclure : « Les fermes-auberges adoptent de plus en plus des stratégies de restaurant, (et) s’alignent sur les tarifs de menus des établissements conventionnels. Certaines servent des produits alternatifs avec de la viande de veau dans la terrine ou la tourte. (…) C’est un secret de polichinelle de croire que les auberges puissent fournir autant de…
Ferme Auberge
09/08/2020
Fermes aubergesRandonneurs fines gueules

Petit passage à l’auberge de la Sonnematt

Petite randonnée matinale en ce jour de chaleur de fin juillet. Départ et arrivée à l'auberge de la Sonnematt. Dénivelé : 300 m et 7 km. Après avoir rejoint la route, nous prenons à gauche sur 200 m puis nous empruntons à droite le sentier rouge-blanc-rouge que nous ne quitterons plus. Une belle petite grimpette d'une bonne heure nous conduit dans de très belles forêts. Arrivée au col du Schirm, nous descendons vers l'auberge. Aucun commentaire sur le repas à…
Ferme Auberge
31/07/2020
AlimentationFermes aubergesRandonneurs fines gueules

Le marcaire : une tradition ? un repas ? une tendance ? 2/3

Partie 2 : Le cochon peut-il avoir un port d’attache en altitude ? Si vous n'avez pas lu la 1ère partie, c'est ICI Citons encore Wikipédia : « Depuis des siècles, les chaumes sont interdites aux porcins, ovins et caprins. Aujourd’hui encore, il est interdit d’élever des porcs au-dessus de 1 200 m d’altitude ou de construire une porcherie dans le parc naturel. Même si l’on voulait chercher la viande de porc dans des fermes voisines en contrebas des crêtes,…
Ferme Auberge
29/07/2020
WissgrutFermes aubergesRandonneurs fines gueules

Nouvelle visite au Wissgrut

Du changement sur les chaumes du Wissgrut ! Philippe Battmann, l’excellent chef et son épouse sont partis sous d’autres cieux. Jérôme Faivre, le beau fils de la famille Morcelly en a fait de même. C'est justement le couple Morcelly qui est à la manœuvre.  Si l'accueil de Paul est chaleureux, il n'en est pas de même pour Madame (suite…)
Ferme Auberge
12/07/2020
Presse

Les ô welches côté lac : faire goûter à la nature

Jean-Philippe Schuster était à la tête de sa petite entreprise de couverture zinguerie, et Lola Parolini travaillait dans la restauration quand un jour, quelqu’un leur a appris que la colonie Sainte-Geneviève au Blancrupt était à vendre. Alors ils se sont renseignés, ils se sont rendus sur place, d’autant que c’était tout près de la maison natale de Lola, qui connaissait bien l’endroit. (suite…)
Ferme Auberge
18/06/2020
Fermes aubergesPresse

Refuge du Gazon Vert : ouverture le 15 juin

Le site est exceptionnel, le panorama somptueux. Juché en contrebas du col des Perches sur une frêle chaume pentue de la vallée de Saint-Amarin, le refuge du Gazon Vert est un lieu apprécié des randonneurs pour sa tranquillité. Le genre d’îlot montagnard qu’on quitte à regret pour redescendre dans la vallée. Lire l'article des DNA du 20 mars 2020 Voir la vidéo du 12 juin 2020
Ferme Auberge
14/06/2020
Fermes aubergesPresse

Vosges : le bol d’air sur la route des Crêtes

Dans un paysage vallonné avec 400 km de pistes de randonnée, la route des Crêtes est une expérience incontournable dans les Vosges. C'est un petit paradis pour les amateurs de randonnée, de VTT, mais aussi de gastronomie. Direction les Vosges et la route des Crêtes qui voit chaque année 300 000 visiteurs l'emprunter. (suite…)
Ferme Auberge
08/06/2020